Запечённая духовке пузанина.
Нам понадобиться:
Пузанина 1 кг - 1.2 кг;
Крупная соль 1 ст. л;
Черный перец молотый 1 ч. л;
Чеснок 3 крупных головки;
Морковь 1 крупная или 2 средних;
Начинаем готовить:
Чистим чеснок и морковь, далее, если зубчики чеснока не крупные, то разрезаем их пополам, если крупные - на четыре части, морковь нарезаем крупной соломкой.
Натираем пузанину со стороны мяса солью и перцем, делаем отверстия ножом и засовываем в них зубчики чеснока и морковь.
Откладываем мясо мариноваться на полчаса, затем заворачиваем в рулет и перетягиваем шпагатом.
Делаем рассол:
2 ст.л соли, чайную ложку перца горошком, лавровый лис, 5-6 зубчиков чеснока добавляем примерно 3 литра воды (чтобы полностью покрывала мясо). Рассол вместе с рулетом ставим на плиту, доводим до кипения и варим еще 10 минут. После чего даем остыть пузанине, чтобы можно было ее брать руками.
Заворачиваем в фольгу и ставим в разогретую духовку на час, при температуре 170 градусов.
Через час раскрываем фольгу, и кладем рулет обратно в духовку на 20 минут, повышаем температуру до 200 – 220 градусов.
Рулет получается очень вкусным и сочным.
Приятного аппетита!