Хашлама - блюдо невероятно многоликое. Как в одну и ту же реку нельзя войти дважды, так и одинаковой хашламы не отведать в двух разных местах.
Но два базовых ингредиента постоянны - баранина и лук, а уже к ним добавляют разнообразные овощи, травы, специи, и их количество варьируется как угодно, как кому больше нравится. К тому же хашлама может быть как первым, так и вторым блюдом - в зависимости от того, сколько воды налито при приготовлении.
Существуют даже рецепты, в которых воду вообще не добавляют ни капли: мясо и овощи выкладываются слоями в толстостенную посуду и медленно томятся в собственном соку.
На 1 порцию нам понадобится:
• 250 г баранины
• соль, чёрный перец
• 1 красный сладкий перец
• 1-2 помидоров
• пучок кинзы
• пучок базилика
• 1/4 стакана светлого пива
• 1/4 стакана воды
1. Лук чистим, нарезаем крупными кольцами, укладываем на дно казана.
Я вот себе прикупила такую посудку, но если нет, подойдет и кастрюля.
2. Баранину режем средними кусочками кладем вторым слоем. Солим и перчим.
3. Сладкий перец чистим от семян и перегородок, режем полукольцами, кладем третьим слоем. Помидоры режем толстыми кружочками, кладем на перец.
4. Кинзу и базилик моем, мелко рубим, обильно посыпаем ими слой помидоров.
5. Вливаем в кастрюлю пиво и воду, даем закипеть, убавляем огонь и тушим под крышкой до готовности мяса около 40 минут.
Приятного аппетита!