Многие из нас помнят те далекие советские времена и вкус заводской кабачковой икры. Мы в моей семье сколько раз пробовали повторить этот незабываемый вкус, но так ничего и не получилось.
А ведь это был один из самых дешевых и самых доступных продуктов!
На постсоветском пространстве, наверное, не найдется ни одного огородника, который бы не выращивал у себя на приусадебном участке кабачки. Ведь из кабачков можно приготовить огромное количество всяких блюд и консервации, и даже варенье!
До недавних пор кабачок не пользовался большим спросом в ресторанном бизнесе, а вот его собрат цукини, наоборот был, популярен. Но те времена прошли, и мы теперь можем повсеместно наблюдать блюда из кабачков в любом из ресторанных меню, и не только в ресторанах, но и в меню других пищевых общественных заведениях.
Какие кабачки предпочтительнее
В кулинарии кабачок используется как самостоятельное блюдо, так и входит как ингредиент, который при добавлении к любой пище приобретает вкус основного продукта и при этом добавляет блюду объем.
Кулинары предпочитают кабачки в недозрелом виде - они гораздо вкуснее спелых плодов. Кабачки можно тушить, парить, жарить, варить, фаршировать, запекать. А также готовить из них икру, оладьи, добавлять кабачки в другие блюда – рецептов масса. Для консервации же подходят кабачки большого размера.
Из чего же состоит кабачок и в чем его полезные свойства?
В ста граммах кабачка содержаться:
- 95 грамм воды.
- 0.5 грамма белка.
- 0.2 грамма жира.
- 5 г. углеводов.
- 0.3 грамма волокон пищевых.
- 5 граммов моно- и дисахаридов.
- 1 г. органических кислот.
- Полграмма золы.
- 0.5 грамма витамина А.
- Полграмма витамина В1,В2, В3.
- 14 мг. В14.
- 15 мг. аскорбиновой кислоты.
- 230 мг. калия.
- 17 миллиграмм кальция.
- 20 миллиграмм магния.
- 2 мг. натрия.
- 12 миллиграмм фосфора.
- 0.5 г. железа.
В ста граммах кабачков содержится двадцать пять килокалорий.
Ученые и диетологи рекомендуют употреблять кабачки из расчета полтора килограмма в сутки.
Кому можно есть кабачки?
Кабачки можно есть как здоровым людям, так и больным. Также кабачок можно вводит в рацион и грудным деткам для подкормки.
Кабачок имеет очень "добрый характер" по отношению к нашему организму, он хорошо усваивается, практически всем подходит, не вызывает аллергической реакции.
Диетологи рекомендуют применять кабачковую диету больным с такими заболеваниями как:
- ожирение;
- сердечно-сосудистые заболевания;
- гипертония;
- болезни кишечника и двенадцати перстной кишки;
- желчного пузыря.
Также кабачок используется при отеках и как мочегонное средство.
"Я тебя похудею!" (с) кабачок
Кабачок рекомендован при похудении из-за своей низкой калорийности.
При кабачковой диете рекомендуется добавлять в рацион такие продукты как рыба, мясо, яйца.
А вот такие продукты как копчености, мучные изделия, алкоголь, сахар, колбасы стоит исключить из рациона!
Кому нельзя есть кабачки?
Кабачки не стоит употреблять людям, которые страдают таким заболеваниями как почечная недостаточность.
Это, наверное, единственная категория больных, которым не рекомендуется этот продукт из-за плохого вывода кальция из организма.