Перед первым использованием дубовую кадку вымачивают и пропаривают. Это следует сделать для того, чтобы емкость хорошо вымылась, избавилась от излишних дубильных веществ, а также набухла. Подготовка кадки к эксплуатации включает следующие шаги:
- Пропаривание
- Вымачивание
- Промывание горячей, а также холодной водой
- Наполнение соленьями
СПОСОБ ПОДГОТОВКИ
Вначале следует обработать емкость водяным паром. Он поможет ускорить процесс набухания, благодаря чему клепки, а также мелкие щели замкнутся и произойдет дезинфекция кадки. Для выполнения процедуры емкость на треть заполняется кипятком и раскачивается так, чтобы вода прошла внутри. После этого ее укрывают пленкой, укладывая поверх нее плотную ткань. Кипяток должен оставаться в емкости, пока не исчезнет ее парообразующая способность.
Вымачивание кадки нужно для еще большего набухания клепки, а также вымывания излишних дубильных веществ, способных испортить еду особым привкусом. Данная процедура подразумевает наполнение кадки холодной водой. Менять жидкость следует раз в несколько дней. Процедура повторяется, пока емкость не перестанет окрашивать воду в коричневый цвет.
Заключительным этапом подготовки является промывание. После выполнения вымачивания кадку ополаскивают горячей, а потом холодной водой. Затем ее переворачивают открытой частью вниз и ждут, пока вода стечет. Сразу после удаления излишней влаги производится заполнение емкости продуктами.
В течение первых дней замачивания жидкость может просачиваться из кадки. Поэтому следует заранее продумать, где ее лучше поставить. При наличии небольшой течи, в бочку следует доливать жидкость, чтобы она была полной. Все мелкие щели должны закрыться на пятый день.
Бывает такое, что и в процессе вымачивания кадка продолжает давать течь. Тогда можно взять киянку и аккуратно простучать все дощечки подбивая их в бок и простучать слегка по дну с внутренней и внешней стороны.
Если все же Вам не удалось справиться в одиночку с этим процессом, то по всем вопросам можно обращаться в наш магазин "Теплосезон", грамотные специалисты ответят на все вопросы как подготовить новую кадку к использованию или как правильно выбрать и купить кадку в СПб.
Блог новостей на сайте Теплосезон