Топинамбур некоторое время назад был чрезвычайно популярное, а сейчас - это незаслуженно подзабытое растение. Если вы размышляете над тем, а что бы полезного еще посадить в следующем году на свой участок – присмотритесь к топинамбуру.
- Давайте возобновим с ним знакомство и поговорим о лекарственных свойствах «вершков» топинамбура.
Одно время топинамбур был буквально на каждой даче, но использовали его, как я сейчас понимаю, не всегда по назначению.
Времена, когда топинамбур был «на пике моды» были, мягко говоря, несытые и его многие пытались выращивать как заменитель картошки там, где картошка урожаев не дает. Причем бывало, что получали неплохие урожаи!
- Но топинамбур – все-таки не картошка и постепенно увлечение этой культурой заглохло.
Хотя уже в 90-е года были люди, которые пропагандировали топинамбур не столько как пищевое, сколько как лекарственное растение. И они были очень правы!
Сейчас топинамбур нечасто встретишь в садах и огородах, зато в интернет-магазинах цена свежего корня топинамбура (Москва) – 400-500 рублей за килограмм! Можно, конечно, найти и дешевле - на «Авито» по 100-150 рублей килограмм или по 30-50 рублей за клубень, но все равно…
Это повод возобновить знакомство с этим растением!
Если рассматривать топинамбур именно как лекарственное растение, то многое встает на свои места – не нужно под него выделять большие площади, не нужно ломать голову над тем, где и как сохранить урожай и заодно – а как скормить его чадам и домочадцам.
Топинамбур конечно называют «земляной грушей» и его клубни имеют сладковатый вкус, но многие люди на самом деле довольно консервативны в еде и "чистый" топинамбур едят без особого энтузиазма. Многие блюда из топинамбура нередко – «каша из топора», где ингредиентов, которые маскируют присутствие непривычного компонента больше, чем собственно топинамбура.
- Кстати, топинамбур – родственник подсолнечника, а совсем не картофеля.
Но давайте сначала познакомимся с этим растением поближе, а потом перейдем к рассмотрению его лекарственных свойств.
- Топинамбур или Подсолнечник клубненосный Heliánthus tuberósus) - многолетнее клубненосное травянистое растение рода Подсолнечник, семейство – Астровые. Народные названия топинамбура – земляная груша, бульба, бараболя, иерусалимский артишок.
Топинамбур был завезен в XVI веке из Северной Америки сначала в Англию, затем - во Францию и до момента воцарения картофеля в XVIII веке топинамбур был довольно распространенной культурой .
- Например, топинамбур упоминается в известной повести Гектора Мало "Без семьи".
Картофель топинамбур сильно «подвинул», и, хотя потом несколько раз предпринимались попытки вновь его популяризовать, топинамбур все равно оставался не на вторых, третьих и четвертых ролях.
Хотя топинамбур - родственник подсолнечника, он не образует семечек, зато формирует клубни на подземных побегах-столонах. Вообще корневая система у этого растения очень мощная, что позволяет растению накапливать много питательных веществ и обеспечивает ему очень богатый химический состав.
Клубни топинамбура на вкус скорее ближе к репе или капустной кочерыжке, чем к картошке, а тем более – к груше.
- Есть у корней топинамбура одно замечательное свойство – они хорошо зимуют в средней полосе!
То есть их не нужно ежегодно выкапывать и, если у вы отведете под топинамбур небольшой участок, то вы будете обеспечены ценным лекарственным растением на годы вперед.
Высота растения может быть от 40 сантиметров до 4 метров, но в среднем – 1,5-2 метра. Нижние листья – яйцевидные, средние – сердцевидно-яйцевидные, верхние – ланцетовидные или удлинённо-яйцевидные.
Цветки желтые, обоеполые, в средней полосе России цветет в августе-октябре, плоды созревают в октябре.
- Клубни топинамбура могут быть беглого, кремового, желтого, красноватого и даже фиолетового цвета в зависимости от сорта. Они содержат белки, широкий набор минеральных солей, инулин (растворимый полисахарид), фруктозу, микроэлементы, азотистые вещества. Клубни богаты витамином В, содержат каротин и витамин С. Более подробно про клубни топинамбура и их свойства можно прочитать в следующем материале.
Природный ареал топинамбура установить трудно, так как он издавна использовался индейцами как пищевое растение, но в целом его родина – Северная Америка. Как я уже упоминала, в Европе он довольно широко использовался как пищевая и как фуражная культура (на корм скоту), а сейчас в Европе топинамбур – один из самых распространенных сорняков.
Отчасти с топинамбуром повторилась та же история, которая произошла с люпином – ему так понравилось в Старом Свете, что кое-где он стал теснить местные биоценозы. Топинамбур как инвазивный вид включен в надзорный лист в Швейцарии, а средиземноморская ассоциация по защите растений полагает его потенциально опасным видом. Хотя, топинамбур все-таки не настолько агрессивен, как люпин. Натурализовался топинамбур и в Австралии, и в Японии.
- В Россию топинамбур попал еще в XVIII веке, но конкуренцию картофелю он явно проиграл. В 30-е годы XX века в СССР при участии Н.И. Вавилова было принято решение о более широком культивировании топинамбура в том числе в колхозах, где он подтвердил свою высокую урожайность. Но клубни топинамбура хранились гораздо хуже, чем клубни картофеля, что вело к потере большей части урожая.
В 90-х годах к в некоторых странах постсоветского пространства к топинамбуру вновь было привлечено внимание и площади его посадок увеличились, в том числе для изготовления лечебных препаратов и пищевых добавок.
Конечное, топинамбур можно использовать и как пищевое, и как силосное растение, но на мой взгляд главная его ценность в уникальных лекарственных свойствах.
На нынешний момент топинамбур в России широко распространился от Северо-Запада Европейской Части до Дальнего Востока и даже Сахалина.
У нас он тоже дичает, но не сказать, чтобы он был слишком агрессивным…
В диком виде как правило встречается на обочинах вдоль дорог, на краях полей, на пустырях – в общем в тех местах, где «родная» растительность была нарушена человеком.
- Топинамбур предпочитает солнечные места и богатую почву, но неплохо растет и в полутени на сравнительно бедных почвах. У нас на огороде он лет десять назад рос на задворках, практически в лесу, а потом по бесснежной морозной зиме все-таки выпал.
Лекарственные свойства
Топинамбур – по-своему уникальное растение. Он практически не накапливает ни нитраты, ни пестициды, ни соли тяжелых металлов. Совершенно нетоксичное растение!
Кроме того, топинамбур практически не имеет противопоказаний кроме пресловутой индивидуальной переносимости, которая встречается крайне редко.
В качестве лекарственного сырья у топинамбура можно употреблять все растение – и цветы, и листья, и стебли и, естественно, клубни.
Топинамбур хорошо повышает иммунитет. Он имеет выраженные противовоспалительные свойства.
- Так как топинамбур в своем составе (и не только в корнях) имеет пектины и инулины, то он оказывает благоприятное воздействие на состав крови, или, как говорят в народе «чистит кровь».
Для этой цели можно использовать не только клубни топинамбура, но и готовить горячий водяной настой (чай) из зеленых частей растения и его цветов.
- Листья топинамбура лучше собирать до цветения растения, но в принципе это можно делать в любое время. Дело в том, что неподготовленный человек может не отличить одичавший топинамбур от других растений, пока тот не зацветет. А цветущий топинамбур виден издалека, так что сбор цветов и листьев можно совместить.
Цветки топинамбура заваривают в «чай» как сами по себе, так и вместе с листьями.
Несмотря на то, что топинамбур – вроде бы очень мясистое растение, он прекрасно и быстро сушится. В этом отношении он мне напоминает таволгу (лабазник вязолистный).
- Можно наломать стебли вместе с цветами и листьями и подвесить в тенечке, а можно «разобрать» собранное сырье и сушить цветы и листья отдельно.
Настой листьев и цветов топинамбура хорошо справляется с гастритами и в целом благотворно воздействует на желудочно-кишечный тракт.
Топинамбур очищает печень (кстати, как и многие лекарственные растения с желтыми цветами) и благотворно действует на почки.
Некоторые травники считают, что топинамбур предотвращает образование камней в почках, он оказывает мягкое мочегонное воздействие.
Хорошо сказывается топинамбур и на сердечно-сосудистой системе. Он действует успокаивающе, снижает давление.
- В целом топинамбур оказывает общеукрепляющее воздействие на организм человека и его можно использовать и как профилактику вирусных заболеваний и как сопутствующую терапию при лечении болезни и восстановлении после нее.
Очень хорош топинамбур для наружного применения. Его настой можно использовать для умывания, с ним можно делать ванны, причём эти ванны не только благотворно воздействуют на кожу, но и успокаивают нервную систему и облегчает боли в суставах. "Три в одном"!
Ванны с листьями и цветами топинамбура помогают при экземах и при нейродермитах.
Для ванн берется большой пучок растения (можно – свежего), делается отвар и добавляется в ванну.
Настой для лечения гастрита от алтайской травницы Натальи Юрьевны Ефименко:
- 3 столовые ложки сухого сырья топинамбура (листья и цветы) на 1 стакан воды. Это – достаточно концентрированный настой, так как обычно заваривают не более 1 столовой ложки травы на стакан воды.
Для всех остальных целей – поддержка сердечно-сосудистой системы, лечение печени, укрепление иммунитета берется 1 столовая ложка на стакан воды.
Детям настой топинамбура (по чайной ложке два раза в день) дают для снятия аллергических реакций.
Используют топинамбур и для лечения поджелудочной железы и сахарного диабета.
Противопоказаний у травы топинамбура практически нет, с осторожностью его применяют при беременности и кормлении грудью, и, пожалуй, все.
Вот такой он - "знакомый незнакомец", а про клубни топинамбура мы поговорим чуть позже.
А у вас топинамбур растет? И как вы его используете?
Лично я собираюсь возобновить небольшую "плантацию".
Будьте здоровы!
Если вам понравился материал - не забывайте ставить лайки! Так его увидит большее количество людей.
