Баклажаны фаршированные овощами

Ингредиенты для начинки:

• 50 г моркови;
• 50 г капусты;
• 50 г помидор;
• 40 г репчатого лука;
• 40 г растительного масла;
• 30 г петрушки;
• 30 г сельдерея;
• Соль;
• Перец.

Ингредиенты для соуса:

• 80 г томат-пюре;
• 30 г масла растительного;
• 5 г муки;
• 5 г чеснока;
• 6 г сахара;
• Соль;
• Перец.

Приготовление начинки:

1. Коренья и репчатый лук мелко нарезать.
2. Спассеровать на растительном масле.
3. Мелко нарезаем капусту.
4. Помидоры без кожицы нарезаем дольками.
5. Капусту, помидоры смешать с пассерованными кореньями, луком.
6. Тушим до полуготовности.
7. Заправляем солью и перцем.

Приготовление соуса:

1. Томат-пюре или пасту спассеровать с растительным маслом.
2. Развести бульоном или водой.
3. Добавить мелко рубленный чеснок, поджаренную муку, соль, перец, сахар.
4. Прокипятить 3-4 минуты.

Приготовление баклажанов:

1. Баклажаны обмыть.
2. Разрезать вдоль.
3. Вынуть из середины часть мякоти.
4. Изнутри натереть солью и дать полежать несколько минут.
5. В промытые баклажаны положить начинку.
6. После чего уложить их на противень в один ряд.
7. Залить соусом или сметаной и пропустить в жарочном шкафу.
8. Готовые баклажаны охладить и посыпать зелёным луком.

Всем приятного аппетита!