🍽️🍷🎉🇬🇪ХИНКАЛИ🇬🇪🔥🔥💜💙💚❤️💛
1. Подготовим фарш:
Фарш - 500г. говядина 70% и свинина 30%
Лук -2 шт. мелко нарезанный( лучше синий)
Кинза пучок
Кориандр
Перец
Соль
Вода 100-150мл.
Фарш должен быть жидкий, чтобы в хинкали был бульон. Все бросаем по вкусу.
2. Для теста:
500 гр.муки
250 мл воды
1,5 ч.л соли
Замесить тесто, оно получится крутым, по этому надо его накрыть и оставить на минут 15-20, потом оно станет еластичней.
Хорошо вымесить. Приблизительно 10 минут.
3. Раскатать тесто в большой круг, сложила слегла присыпав мукой, раскатать ещё раз , круги вырезала пиалой .
Начиняем мясом, 1 с.л. Фарша, значимое место в приготовлении занимает работа над формой. Чем больше складочек у «хвостика» хинкали, тем опытнее считается лепщик. В идеале должно быть 19 складок. Некоторые мехинкле могут собрать 25.
Хвостик хинкали символизирует солнце🌞, а складочки — его лучи.
Вскипятила воду, 2/3 кастрюли, добавила соль. Для варки лучше всего подходит большая и широкая кастрюля, где хинкали будут чувствовать себя свободно.В кипящую воду поштучно опускаем хинкали, при этом их опускают вручную, держа за хвостик и медленно вращая в воде, чтобы тесто успело привариться немного и в итоге не прилипало в днищу и стенкам кастрюли (данный метод наиболее актуален к домашним только слепленным хинкали).Варим хинкали в среднем 10-15 минут до готовности, при этом после повторного закипания воды, аккуратно их помешиваем так, чтобы не повредить тесто и убавляем огонь (вода в кастрюле должна кипеть не сильно).
Если сомневаетесь в готовности, особенно если для свежих хинкали использован нарубленный вручную фарш, можно поварить их еще 10- 15 минут после всплытия.
Не варить больше десятка хинкали за раз. Чем свободнее они плавают, тем меньше вероятность, что они слипнутся.
В процессе варки не забывайте перемешивать хинкали. Считается, что лучше всего для этого подходит деревянная ложка. Только будьте аккуратны — не повредите тесто! Тогда сок может вытечь, и хинкали будут вполовину не такими вкусными, какими должны быть.
Перед тем, как выкладывать их на тарелку, влейте в кастрюлю стакан холодной воды и дайте ей снова закипеть. Теперь смело можете выкладывать хинкали на тарелки — они не прилипнут.
. Выкладываем на блюдо и посыпаем свежемолотым перцем. Традиционно, в этом грузинском блюде возможно допущение замены мяса на грибы или сыр.Хранят сырые хинкали не более 12 часов в холодильнике и около полугода в морозильном отделении холодильника.
👍❤️🇬🇪приятного аппетита 😘
Хинкали являются гордостью и визитной карточкой Грузии.
Калакури - самые распространенные хинкали: тесто, два вида мяса, свинина-говядина, бульон, черный перец и свежая зелень.
Мтиулури - такие же, но без зелени.
Пасанаурули - вместо фарша рубленое мясо, как правило, баранина. Водятся только в посёлке Пасанаури (если ехать в сторону Гудаури).
И никогда, ни при каких обстоятельствах не ешьте хинкали вилкой, и не дай бог, ножом! Только руками, так, чтобы сок стекал по рукам.🇬🇪