Здравствуйте, сегодня я расскажу вам как можно приготовить куриные сердечки, что бы они не были жёсткими и о дальнейшем приготовлении сердечек вы сможете прочитать в моей статье. Пошаговый рецепт с фотографиями поможет вам приготовить замечательное блюдо. Для наглядности, в конце я прикреплю видео с подробным описанием приготовления куриных сердечек.
Полезны ли куриные сердечки для тех, кто придерживается диетического меню, мечтая избавиться от лишних килограммов? Несомненно, да. Однако на их калорийность влияет способ приготовления. Так, в сердцах, отваренных или приготовленных на пару, будет содержаться около 150 ккал на 100 г продукта, в то время как в жареных, показатель достигнет почти 190 ккал. Несомненная польза куриных сердечек обусловлены их довольно богатым химическим составом. В него вошло множество незаменимых аминокислот (валин, лейцин, лизин и пр.), микроэлементы (магний, железо, цинк и др.), а также витамины РР, А и группы В.
Субпродукт этого вида является мышечным, что обусловило довольно высокую пищевую ценность. Его основным преимуществом является большое содержание белков (до 20%), что делает мясной продукт важным компонентом спортивного рациона и питания людей, испытывающих повышенные физические нагрузки.
Ну что, дорогие друзья, приступим?
Ингредиенты:
- Сердечки куриные - 500 г.
- Морковь - 1 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Перец болгарский - 1 шт.
- Чеснок - 2 зубчика.
- Сливки 20% жирности - 250 мл.
- Соль, перец, приправа для мяса по вкусу.
- Перец горошком - 8 шт.
- Душистый перец - 3 шт.
- Лавровый лист - 2 шт.
- Укроп, петрушка по желанию.
Подготовим заранее овощи, перец и лук нарежем кубиком, морковь натрём на крупной тёрке.
Для получения 100 % положительного результата в приготовлении блюда, куриные сердечки надо покупать свежие и по возможности выбирать цельные, без повреждений. Я покупаю куриные сердечки в фермерском магазине, охлаждённые, расфасованные в лотках, в вакуумной упаковке.
Куриные сердечки помещаем в солёную воду минут на 30.
Затем сердечки обязательно подвергаем обработке, то есть удаляем излишки жира, поверхностные трубочки и тщательно промываем от внутренних сгустков крови.
После обработки запускаем сердечки в кипящую воду и варим 10 минут. Воды в кастрюле должно быть много. Затем бульон сливаем, промываем сердечки и кастрюлю. Дальнейшие наши действия такие. В кастрюлю наливаем холодную воду так, чтобы покрывало наши сердечки, ставим на средний огонь и оставляем кипеть на 20 минут. За пять минут до окончания добавляем соль по вкусу, перец душистый, перец горошком, лавровый лист и приправу для мяса.
Сердечки наши готовы, получились они мягкие, сочные и очень вкусные.
Кто любит просто сердечки с гарниром, тот может дальше не читать, а я люблю сердечки обжарить с овощами со сливками. И конечно же поделюсь рецептом дальнейшего приготовления наивкуснейших куриных сердечек.
Следующим шагом будет в разогретой сковороде с подсолнечным маслом обжаривание сначала нарезанный чеснок до прозрачности. Затем добавляем лук и обжариваем так же до прозрачности, дальше последовательно натёртую морковь, порезанный кубиком болгарский перец.
После того как овощи обжарились, к ним добавляем в сковороду наши уже сваренные сердечки, обжариваем их вместе с овощной смесью минут 10, затем добавляем сливки и тушим на медленном огне до полной готовности 10-15 минут. За пять минут до окончания можно добавить мелко нарезанную петрушку и укроп.
Блюдо готово, можно подавать на стол. Я на гарнир к сердечкам положила гречку, так же подойдёт и картофельное пюре и макароны, всё, что пожелает ваша душа.
Как я и обещала, для закрепления предлагаю посмотреть видео.
Готовьте с удовольствием и у вас всё получится.