Все слышали о витамине С, поэтому нам кажется, что мы его очень хорошо знаем. Но вы уверены в этом?
Проверьте, какие из распространенных представлений о витамине С верны, а какие следует описать в сказках.
ПРАВДА: витамин С абсолютно необходим для человека
Витамин С или аскорбиновая кислота влияет на многие процессы, происходящие в нашем организме. Обладает антиоксидантным действием и, в частности, влияет на: всасывание железа, синтез коллагена, активность иммунной и нервной системы за счет синтеза катехоламинов. Его свойства можно перечислять долго, но также можно резюмировать одним предложением: витамин C способствует тому, что сложные механизмы человеческого тела могут функционировать должным образом
ПРАВДА: Наше тело не может производить или хранить витамин С
Люди (как и некоторые животные - например, гориллы, морские свинки и некоторые виды летучих мышей) не могут производить витамин С самостоятельно, поэтому мы должны «доставлять» его извне вместе с пищей.
МИФ: лучший источник витамина С - цитрусовые
Цитрусовые - отличный источник витамина С, но, вопреки распространенному мнению, не самый лучший.
Гораздо больше витамина C содержится в:
- плоды шиповника (250-800 мг на 100 г)
- черной смородине (150-300 мг на 100 г)
- петрушке (270 мг на 100 г)
- паприке (от 125 до 200 мг на 100 г) 100 г)
Для сравнения: лимоны содержат 40-60 мг витамина На 100 г продукта, а грейпфруты от 30 до 70 (данные основаны на Национальном центре просвещения по вопросам питания).
ПРАВДА: дефицит витамина C может вызвать серьезные последствия
Дефицит витамина C сказывается на всем организме.
Старые моряки, не имевшие доступа к свежим фруктам и овощам во время своих долгих путешествий, лучше всего знали, какой ущерб они могут нанести: цинга была их кошмаром.
Морские люди пытались справиться с этим по-разному. Например, викинги взяли с собой в экспедиции 6 луковиц, офицеры, открывшие мир с Магелланом, пытались защитить себя 7 джемами из айвы, а моряки Джеймса Кука обязаны своим здоровьем 8 квашеной капусте.
МИФ: витамин С - панацея
Хотя витамин C оказывает огромное и разностороннее воздействие на организм, никакие научные исследования не подтверждают, что его можно рассматривать как волшебную палочку для лечения рака и всех других болезней.
Правда: витамин С легко потерять во время приготовления
Потери витамина C при приготовлении продуктов, богатых витамином C, могут достигать 50%. Потери можно предотвратить, приготовив на пару овощи и фрукты и съев часть продуктов в сыром виде.
МИФ: витамин С нельзя передозировать
Передозировать витамин C непросто, так как избыток витамина C выводится с мочой после однократного приема высокой дозы.
Однако, если мы принимаем большие количества (более 10 г в день) витамина C в течение длительного периода времени, это может привести к образованию камней в почках. Пациентам с тяжелой или терминальной стадией почечной недостаточности не следует превышать 100 мг / сут.
Прием высоких доз витамина С (от 3 г в день) также может вызвать диарею.