Я хорошо помню свои первые голубцы. Мой муж, а тогда еще просто жених, очень просил их приготовить, не забывая упомянуть, что ни у кого никогда они не получались вкуснее, чем у бабушки.
Трясущимися руками я разбирала капустные листья, отправляла их вариться, делала начинку строго по рецепту. «Практически как у бабули, — вынес вердикт мой благоверный, — только листья немного хрустят».
Тогда я поняла, почему женщины так редко готовят это блюдо, и стала экспериментировать со способами размягчения капусты. Наконец, нашла идеальный: экономит время, силы и делает листья мягкими, но сочными. Для него вам потребуется только микроволновка и рукав для запекания.
Еще один плюс — возможность приготовить блюдо как из молодой, так и из старой капусты. Советую брать небольшой кочан весом до одного килограмма, я стараюсь отыскать капусту весом в 500-600 г. Слишком большой овощ просто не поместится в микроволновую печь.
Острым ножом удалите кочерыжку — поначалу вам будет непривычно, но скоро вы приноровитесь делать это практически одним движением.
Положите кочан капусты в рукав для запекания. Обратите внимание, что пакет нельзя завязывать клипсами с проволокой внутри. Если в комплекте с рукавом идут именно такие застежки, просто отрежьте узкую полоску пластика от самого рукава и используйте ее как ленту. Завязывая рукав, старайтесь выпустить из него весь воздух.
Положите рукав с капустой в микроволновую печь и выставьте максимальную мощность. Небольшой кочан весом до 600 г готовится 5 минут, капуста побольше — 10 минут. Время придется регулировать самостоятельно, часто оно зависит от самой микроволновки. Проверяйте готовность листьев каждые несколько минут, постепенно вы сами поймете, сколько времени уходит на их приготовление в вашей печи.
Не доставайте капусту из печи сразу после ее отключения — подержите ее там еще 5-7 минут. После этого можно аккуратно достать ее из рукава. Вы заметите, что листья легко отделяются друг от друга, не рвутся и не ломаются. Они будут мягкими, пластичными и при этом сочными — идеальными для приготовления голубцов!
Так же можно приготовить и другие овощи, например, свеклу. Она тоже получается сочной и мягкой и не пачкает посуду. Теперь я не варю ее на сельдь под шубой и винегрет.
Иногда я кладу в один пакет картошку, морковь и свеклу и отправляю его в СВЧ — получается быстрый, удобный и чистый способ подготовить овощи для любого салата. Так же можно поступить и с тыквой, правда, ее лучше нарезать крупным кубиком, сбрызнуть маслом и посыпать итальянскими травами.