Для заправки потребуется:
-2 кг белокочанной капусты
-1,5 кг спелых красных томатов
-0,5 кг болгарского перца
-1 стакан растительного масла
-2 столовые ложки с горкой соли
-3 столовые ложки с горкой сахара
-3-4 лавровых листа
10-12 горошин черного перца
Капусту шинкуем соломкой, помидоры и перец нарезаем на небольшие кусочки. Овощи смешиваем, добавляем растительное масло помещаем на средний огонь и варим 1,5 часа. Минут за 20 до окончания варки добавляем соль, сахар и специи.
Раскладываем по стерилизованным банкам и закручиваем железными крышками. Уксус можно не добавлять, но я немного наливаю в банку перед закаткой (примерно чайную ложку на литр) для надежности .
Щи из банки готовятся быстро и получаются очень вкусными. Их можно приготовить на любом бульоне, в том числе и на постном. По желанию в бульон добавляют картофель, крупы, зажарку из лука и моркови.
Можно также подать заправку на гарнир или добавив мясо или колбасные изделия сделать быструю солянку. А если к заправку добавить отваренный рис и мясной фарш , получатся ленивые голубцы.
