Путешествуя по разным странам и даже континентам нашего земного шара, встречаешь много нового, необычного и запоминающегося. Но, как говорится, одними достопримечательностями сыт не будешь!
Попадая в ту или иную страну, или соприкасаясь с ней каким-либо другим способом, обычно ты сразу получаешь возможность вкусить национальную кухню. Именно с неё начинается знакомство с культурой страны. Так, например, пробуя рамен в Японии ты сразу вспоминаешь мультипликационный жанр аниме или эпоху самураев; Круассан во Франции навеивает мысли о любви, Эйфелевой башне; Паста в Италии говорит о колоритности и эмоциональности данной нации и так далее.
Кухня - это как отдельный "символ" каждой страны. Даже наша, русская кухня, создает определенный образ России как нации.
Поэтому, в этой статье мы познакомимся с кухней не менее интересной, колоритной страны с богатой историей - Колумбия. Республика Колумбия занимает второе место в мире по производству кофе, уступая пальму первенства лишь Бразилии. Страна славится своей богатой флорой и фауной - здесь произрастают самые высокие пальмы в мире, которые могут достигать 60 метров в высоту , большим количеством "памятников" великой природы и т.д.
На самом деле данная страна заслуживает отдельной статьи, так как она настолько богата достопримечательностями, традициями, историей и, самое главное, искренними и чувственными людьми, что одним абзацем не опишешь.
Так что, вернемся к колумбийской кухне.
Давайте познакомимся с таким видом колумбийской выпечки - как Арепа. Арепа - это лепёшка из кукурузного теста или из кукурузной муки, занимающая важное место в кухне не только Колумбии, но и соседней страны Венесуэлы.
Арепа — плоский, круглый, пресный пирожок из кукурузной муки. По способу приготовления он может быть жареным, запечённым, варёным или тушёным. Если переводить на русский лад, то данный вид выпечки можно воспринимать как хлеб, безглютеновый, полезный хлеб (так как кукурузная мука без глютена). А учитывая тот факт, что колумбийцы практически ко всем блюдам добавляют арепу, можно сделать вывод, что это как наш хлеб.
Но арепа перестает быть хлебом, как только в неё добавляют начинку. При таком способе подачи, выпечку разрезают и внутри может быть такая начинка, как сыр, яйца, мясо, креветки, рыба, авокадо или, например, куриный салат. Тогда арепа превращается в самостоятельное отдельное блюду, достаточно сытное и полезное.
Оригинальный процесс приготовления заключается в следующем:
"Кукурузную муку смешивают с водой и солью, а иногда и с растительным или даже сливочным маслом, яйцами и/или молоком. Из полученной смеси легко формируются лепёшки в форме котлеты. А дальше, чтобы вкус был более насыщенным её жарят на огне. Но в домашних условиях можно жарить в сковороде, выпекать в духовке и даже тушить, если верить информации из интернета. Подготовка кукурузы для ареп проходит без никстамализации (варки или вымачивания семян кукурузы в растворе извести или золы). Это делает муку для ареп отличной от муки, используемой для изготовления тортилий.
Специальная мука для приготовления ареп, сваренная в воде, а затем высушенная, используется также для приготовления таких блюд, как хальякас, больос, чича и т.д. Мука может называться masarepa, masa de arepa, masa al instante или harina precocida. Самым популярным брендом кукурузной муки для ареп в Колумбии является Areparina."
Теперь рецепт, адаптированный для приготовления в домашних условиях в других странах:
"Ингредиенты:
Белая кукурузная мука — 2 Стакана;
Молодой сыр — 150 Грамм (адыгеский желательно);
Сливочное масло — 70 Грамм;
Соль — 1 Чайная ложка;
Теплая вода — 1,5 Стакана.
Приготовление:
1. В миске смешайте муку, натертый на мелкой терке сыр и соль. Сформируйте горку, сделайте в ней углубление.
2. Далее влейте воду и перемешивайте до однородного состояния, постепенно добавляя по кусочку размягченного масла. Оставьте полученное тесто на 15-20 минут.
3. Далее разделите тесто на 6 лепешек, скатайте их в шар и раскатайте каждую толщиной 5 мм. Затем обжарьте лепешки на сковороде с маслом по 3 минуты с каждой стороны.
4. Тем временем разогрейте духовку до 200 градусов и переложите лепешки на горячий противень, выпекайте 5-7 минут. И ТАДАМ, ваша колумбийская арепа в российских реалиях готова!"
Попробуйте приготовить. Уверена, что результат вас удивит (в хорошем смысле) и вы ещё не раз приготовите для себя арепу.