Тушеная персидская рыба

4 порции за 30 минут

Ароматическое сочетание тмина, кардамона, зеленого перца чили и куркумы гарантирует, что это персидское рыбное рагу войдет прямо в ваш список "сделать снова".

5 столовых ложек растительного масла

2 луковицы, мелко нарезанные

3 зубчика чеснока, мелко нарезанные

1 цельный зеленый перец чили, оставленный целым, но нарезанный ломтиками

3 помидора, мелко нарезанные

2 столовые ложки томатного пюре

2 целых черных лайма, (сушеные) проколотых несколько раз шпажкой или кончиком ножа

Небольшой пучок кориандра, мелко нарезанный

Небольшой пучок укропа, мелко нарезанный

4 филе белой рыбы, например трески (около 700 г), нарезать крупными кусками

2 столовые ложки простой муки

Морская соль и свежемолотый черный перец

Для смеси специй

2 чайные ложки молотого тмина

2 чайные ложки свежемолотого черного перца

1 чайная ложка молотого кардамона

2 чайные ложки молотой куркумы

Метод

1. Смешайте вместе ингредиенты для смеси специй и отложите в сторону. Разогреть на сковороде 2 столовые ложки масла, добавить лук и жарить 10 минут до мягкости. Добавьте чеснок, перец чили, помидоры, томатное пюре и 2 чайные ложки смеси специй и готовьте в течение 30 секунд. Добавьте черные Лаймы, слегка раздавив их, чтобы соус вошел и их аромат вышел. Затем добавьте половину каждой травы и ½ чайной ложки соли вместе с 500 мл воды и доведите до мягкого кипения, пока вы готовите рыбу.
2. Посыпьте оставшуюся смесь специй с обеих сторон рыбы ½ чайной ложки соли и посыпьте мукой. Разогреть на сковороде оставшееся растительное масло, добавить рыбное филе и обжарить с обеих сторон до золотистого цвета. Добавьте рыбу в тушеное мясо,добавив больше горячей воды, если это необходимо, чтобы покрыть рыбу.
3. Тушите на медленном огне 5-10 минут, пока рыба не будет готова. Подавать с рисом, целиком посыпав оставшейся зеленью.