Приветствуем всех читателей кулинарного и просто полезного блога ВкусноПолезно.ру!
Сегодня хотим поделиться с вами необычным рецептом домашних пельменей. Возможно, вы уже видели на просторах интернета странные черные пельмени. На самом деле это очень вкусное блюдо для всей семьи.
Чтобы сделать тесто таким черным, в него добавляют чернила каракатицы. Сразу скажем, что чернила каракатицы – это довольно распространенный пищевой ингредиент, который давно применяется в кулинарии и не только.
Можно не бояться добавлять чернила в пищу, т.к. они обладают рядом полезных свойств. В медицине они применялись с давних времен как антибактериальное и даже противораковое средство.
В целом, чернила каракатицы - это довольно популярный НАТУРАЛЬНЫЙ краситель. Они имеют легкий соленый привкус и пряный аромат, свойственный морепродуктам.
Полезные свойства чернил каракатицы:
1. Антимикробное действие. Установлено подавляющее действие на некоторые вирусы , бактерии (стрептококки, актиномицеты, эшерихии, листерии), грибы из рода Candida.
2. Антиоксидантные свойства. Чернила помогают бороться со свободными радикалами в организме, а значит, уменьшают хронические воспаления.
3. Противораковое действие. Установлено, что чернила каракатицы уменьшают рост раковых клеток, разрушая их клеточные мембраны.
4. Укрепление иммунной системы. Чернила каракатицы ускоряют синтез гранулоцитов – «защитных» клеток крови. А также улучшают способность иммунной системы распознавать чужеродные патогенные вещества и микроорганизмы.
В общем, пельмени с чернилами каракатицы – это не только вкусно, но и полезно.
Стоит отметить, что чернила каракатицы — это очень недешевый продукт, который не везде можно найти. 500 грамм чернил обойдутся примерно в 3000 рублей.
А теперь рецепт.
Для теста используем стандартную пшеничную муку в/с. На три стакана будет достаточно около 8 граммов чернил (это два маленьких пакетика или одна столовая ложка). Чернила имеют желеобразную текстуру.
Чернила нужно предварительно растворить в небольшом количестве воды (75 мл), чтобы окраска теста была равномерной. Также мы добавляем в тесто молоко 125 мл и одно яйцо, соль и подсолнечное масло.
В качестве начинки используем морепродукты, т.к. они более всего соответствует аромату чернил. Но в принципе, можно использовать любое мясо.
В нашем рецепте начинка состоит из: снежного краба, филе цыпленка, креветок тигровых и кальмаров. Для вкуса и мягкой консистенции мы добавляем лук, чеснок, шампиньоны и другие приправы.
Попробуйте этот рецепт для того, чтобы разнообразить свой стол!
А если вы хотите попробовать домашние пельмени с чернилами каракатицы в готовом виде, то милости просим на наш сайт.