Привет , друзья.
Этот рецепт я снимала еще осенью. Но руки оформить его дошли только сейчас.
Сегодня хочу показать вам как работать с осенними, крупными и жёсткими кабачками. Сложность в том, что к этому времени года они становятся как дубовые и кажется, что проще их выкинуть.
А заодно приготовим из этого кабачка запеканку с беконом, помидорками и крымскими специями.
Как чистить крупные, жёсткие кабачки?
1. Для начала, как обычно, удаляете торцы и разрезаете кабачок пополам.
👉Удобнее всего резать большим шеф-ножом. У меня на столе - японский шеф-нож "сантоку".
2. Затем удалите из кабачка всю сердцевину. Нужно прям поскрести по стенкам, чтобы убрать все грубые жилки.
👉Для меня проще всего делать это при помощи столовой ложки.
3. Теперь при помощи овощечистки снимаете кожуру.
Вот здесь есть важный нюанс: у старых кабачков кожица очень грубая, поэтому нужно снять не только верхний слой кожицы, но и еще один слой под ней.
Всё, теперь у нас осталась чистейшая, нежная (насколько это возможно с осенними кабачками) мякоть.
Рецепт кабачковой запеканки с беконом, томатами и Крымскими специями.
1. Кабачок натрите на тёрке, посолите и дайте ему постоять минут 30, чтобы он пустил сок.
2. На сковороде обжарьте бекон, репчатый лук и фарш до готовности фарша, это минут 10-12.
3. Добавьте специи.
У меня из специй: черный свежемолотый перец, сладкая паприка и сванская смесь.
(Все специи привезла в этом году из Крыма. Там очень выгодные цены на них).
3. Добавьте к зажарке немного томатной пасты и водички. Прогрейте еще пару минут и можно выключать.
4. Для заливки соедините сметану, яйца, соль и специи.
5. Форму смажьте маслом и выкладывайте запеканку слоями: кабачок, заливка, зажарка, заливка, кабачок, помидоры, остатки заливки.
6. Запекайте при 180 градусах около 50 минут. Заливка должна полностью схватиться.
7. За 10 минут до готовности посыпьте запеканку сыром и запекайте с конвекцией пока не появится корочка.
👉Сыр берите тот, который хорошо плавится: Гауда, Голландский, Чеддер, Моцарелла для пиццы.
8. Дайте ей немного остыть и можно подавать.
Вот такой красивый разрез у неё получается.
Видеорецепт тут:
Чтобы сохранить рецепт - ставьте лайк.
Тогда он появится в папке "Понравившиеся" у вас на странице.