Любители итальянской кухни хорошо знакомы с соусом песто, потому что без него не обходится ни одно классическое итальянское блюдо, будь то паста, пицца, морепродукты или мясные блюда. Но, к сожалению, в магазине не купить настоящий соус, поэтому делимся рецептом классического соуса песто приготовленного дома.
- Свежий зеленый базилик промыть под проточной водой и дать высохнуть. Отделить листья от стебля, порубить их ножом и добавить в блендер для измельчения.
- Порезанный чеснок и кедровые орехи добавить в чашу блендера и измельчить.
- Добавить тертый пармезан и постепенно влить оливковое масло. Все тщательно перемешать в блендере.
- Получившуюся смесь переложить в стеклянную емкость с крышкой.
Лайфхаки !
1. Базилик после мойки лучше всего сушить разложив на бумажном полотенце.
2. Кедровые орехи можно заменить другими - грецкими, миндальными, и т.д. или же семечками кунжута предварительно слегка поджаренными на сковороде.
3. Оливковое масло только Extra Virgin, т.к именно это масло придает аромата и особого вкуса соусу.
Готовый соус песто можно хранить в закрытой стеклянной посуде до 2-х недель. Перед подачей рекомендуется на 10 минут дать возможность соусу нагреться при комнатной температуре. Соус песто великолепно сочетается с яйцом-пашот и яишницей, с запеченными рыбой и мясом, пастой и равиоли, а также с супом и салатами. Самое главное - не бойтесь экспериментировать.
Приятного аппетита !