Как удивить мужа и порадовать детей? Приготовьте настоящее домашнее мороженое, без консервантов. Очень нежное на вкус сливочное мороженое, остановиться невозможно! Всего два основных ингредиента! Рецепт - хоть на выставку, готовьте обязательно.
Джелато (итальянское мороженое)
Итальянское мороженое джелато (gelato) среди путешественников считается лучшим мороженым в мире. Поэтому, когда мне в сети попался этот рецепт, я, не колеблясь, приготовила десерт. Настоящий джелато, к сожалению, я не пробовала, но мороженое действительно получилось невероятно вкусным
Нам понадобится:
- Молоко (3,5% жирности) - 200 мл
- Сливки (33% жирности) - 200 мл
- Яичные желтки - 3 шт
- .Сахар - 100 г
- Ванильный сахар - 10 г
- или ванильный экстракт - 1 ч.л.
Соедините в кастрюльке, которую можно ставить на огонь, молоко и сливки. Добавьте половину сахара и ванильный сахар, перемешайте.
Поставьте на небольшой огонь, доведите практически до кипения (до появления пузырьков). Не давайте закипеть! Снимите с огня и остудите.
Отделите желтки от белков. Соедините желтки со второй половиной сахара.
Взбейте молочно-сливочную массу несколько минут блендером или миксером до растворения сахара. Влейте желтки в остывшую молочно-сливочную смесь и еще раз хорошо взбейте.
Поставьте кастрюльку на водяную баню. Нагревайте на медленном огне, постоянно помешивая венчиком. Масса должна немного загустеть. На это уйдет примерно 10-12 минут. Важно не допускать закипания крема.
Когда смесь загустеет, поместите кастрюльку в холодную воду и охладите её содержимое.
Перелейте будущий джелато в форму, пригодную для замораживания, и поместите в морозильную камеру на 5-7 часов.
Достаньте домашнее мороженое через два часа, перемешайте. Затем каждые 30-40 минут хорошо размешивайте мороженое лопаткой или ложкой. Через 6 часов (зависит от мощности морозильной камеры) у вас получится мягкое, нежное сливочное мороженое.
Итальянское мороженое джелато можно подать с растопленным шоколадом
Фруктовое мороженое
В этом рецепте хочу рассказать как просто приготовить фруктовое мороженое. Фрукты можно брать абсолютно любые, у меня в этот раз оказались дыня, арбуз и ананас и вот что получилось.
Нам понадобится:
- Фрукты (арбуз, дыня, ананас) (резаные кусками) - 3 стакана
- Сахар белый - 1/2 стакана
- Кукурузный сироп - 3 ст. л.
- Свежий лимонный сок - 1 ст. л.
- Ванильный йогурт - 2 стакана
В чашу блендера сложить фрукты, насыпать сахар, налить кукурузный сироп и лимонный сок. Пульсировать до образования однородной, пюреобразной массы.
Затем добавить в блендер йогурт и снова пару раз пульсировать. При необходимости добавить еще сахара.
Вылить пюреобразную массу в формочки для мороженого и поставить фруктовое мороженое в морозильную камеру минимум на 4 часа, до полного замерзания.
Мороженое "Любовь Ха Хо"
Вкусное Мороженое, рецепт приготовления в домашних условиях из сметаны, молока и яиц с добавлением какао и ванилина. Очень нежное и мягкое.
Нам понадобится:
- 0,5 л сметаны
- 0,5 л молока
- 0,5 л сахара
- 2 столовые ложки какао
- 1 пачка ванилина
- 3 яйца
Сметану, половину сахара, какао и ванилин взбиваем.
В другую посуду сыплем оставшийся сахар, добавляем яйца и тоже взбиваем. Молоко доводим до кипения.
После чего, помешивая, вливаем туда яйца, взбитые с сахаром, и варим до загустения. Снимаем с огня и охлаждаем. Позже соединяем смесь со сметаной, все перемешиваем и вливаем мороженое в формы (любые, по желанию). Замораживаем.
Домашнее мороженое а-ля крем-брюле
Это не классический вариант крем-брюле, а домашний упрощенный рецепт мороженого из вареной сгущенки, без яиц. Мороженое с карамельным вкусом готовится всего из трёх ингредиентов. Процесс очень простой и быстрый, плюс время на замораживание.
Нам понадобиться:
- Молоко сгущенное вареное - 200 г
- Молоко - 200 мл
- Сливки 35% - 400 мл
Для приготовления мороженого крем-брюле я использую вареное сгущенное молоко. С обычным тоже получится, но будет похоже на обычное сливочное мороженое.
В одну посуду вылейте молоко и добавьте вареную сгущенку. Лучше, если сгущенное молоко будет комнатной температуры или немного теплое. Чтобы ингредиенты хорошо смешались, оставьте на 30 минут
Охлажденные сливки взбейте до пышной устойчивой массы. Этим же миксером хорошо смешайте молоко со сгущенкой. Постепенно вмешайте взбитые сливки.
Выложите массу в контейнер и уберите домашнее мороженое в холодильник до полного застывания, на 6-8 часов или на ночь.
Мороженое крем-брюле в домашних условиях готово.
Приятного аппетита!
Кофейное мороженое
Этот рецепт домашнего мороженого из молока оценят по достоинству все любители кофе!
Нам понадобится:
- Кофе молотый нерастворимый - 30 г
- Молоко - 3/4 стакана
- Желтки - 4 шт.
- Сахар - 125 г
- Вода - 100 мл
- Ваниль
Высыпаем кофе в турку и заливаем водой. Ставим на огонь и ждем когда пена начнет подниматься. Закипеть кофе не должно.
(Если вы варите в обычной кастрюле, то варите, пока по краям не начнут образовываться пузырьки.)
Параллельно в отдельной ёмкости подогреваем молоко, но не кипятим.
Взбиваем желтки миксером. Добавляем к ним весь сахар и ваниль, снова взбиваем. Масса должна заметно посветлеть и увеличиться в объеме.
Процеживаем кофе через мелкое сито в кастрюлю с молоком. Кофейную гущу выкидываем.
Туда же добавляем взбитые желтки и перемешиваем венчиком.
Включаем минимальный огонь, чтобы масса не кипела. Постоянно помешивая, варим до загустения 10-15 минут.
Отставляем в сторону на 30 минут и даем остыть. Перекладываем кофейную массу в удобную ёмкость с крышкой. Ёмкость должна быть заполнена мороженым на 3-4 см. Отправляем в морозилку на 3-4 часа, перемешивая каждый час миксером или блендером. Затем оставляем в морозилке на ночь (6-7 часов).
Кофейное мороженое готово. Скатываем шарики ложкой, смоченной в горячей воде, и выкладываем в креманку.
Вкусное мороженое дома, просто и легко в приготовлении. Всем большое спасибо,буду очень вам благодарна если оцените пост лайком. Не забудьте делиться друзьями с вкусными и быстрыми рецептами. Это будет лучшая награда для меня. Спасибо вам за внимание. Приятного всем аппетита. Так же не забудь Подписаться на мой канал Всем добра и мира!