Форшмаков, как и борщей, бывает столько, сколько хозяек - у каждой - свой самый правильный рецепт. Мне самый правильный форшмак достался от золовки. А потом пришлось заменить один ингредиент на другой и у меня получился совсем уж мой самый правильный форшмак! И, кстати, всем пришелся по вкусу.
Какой же, все таки, заманчивый набор продуктов,только чая не хватает.Если вы поймали слишком соленую селедку, то добавьте больше картофеля - он погасит лишнюю соленость.
Честно признаюсь, селедку разделывать не люблю и не умею. У меня муж в этом деле - умелец. А я лучше куплю готовое филе и приступлю к подготовке других ингредиентов. Сварила яйца и картошку, очистила лук. В первом рецепте используется яблочный уксус. А в моем (уксус нам ни к чему) есть замена. Это антоновские яблоки. Разрежу их на четвертинки и удалю сердцевину.
Обычно я картошку варю очищенную, но сейчас сварила картошку в мундире (надо же куда-то девать всякую картофельную мелочь). Чтобы картошка лучше очищалась, пока она сырая, сделаю надрез по кругу. Когда сварится, слить воду, налить холодную, подержать минуты две и шкурка очистится легким движением пальцев.
Ну вот, все подготовлено. Раньше надо было два, и то и три раза пропускать всё через мясорубку. То ещё удовольствие. Теперь готовлю в сто раз быстрее. О блендер, ты вершина прогресса! Я люблю форшмак абсолютно однородной консистенции, как паштет. Чтобы этого достичь, измельчаю в два этапа. Сначала то, что не мягкое, а это лук и селедка, измельчаю в чаше блендера. Видите, получаются мелкие кусочки.
А потом соединяю все ингредиенты вместе и пробиваю погружным блендером. Смотрите, тут уже консистенция, как у паштета. То,что надо!
Растительное масло можно использовать и с запахом, и рафинированное. Нам больше нравится настоящее, ароматное. Главная разница между двумя рецептами, как вы уже поняли, в уксусе. С антоновским яблочком форшмак получается более нежным и вкус получается как-бы общий, как одно целое. А в случае с уксусом, он "вылезает" из общего вкуса. Такому форшмаку лучше постоять какое-то время, чтобы всё взаимопропиталось.
Для приготовления мне понадобилось:
- филе сельди (слабосоленой) - 3 шт
- картофель небольшого размера - 5 шт
- вареные яйца - 4 шт
- репчатый лук (маленькая луковица) - 1 шт
- антоновское яблоко - 1 шт
- или яблочный уксус - 1 чайная ложка
- подсолнечное масло - 2 столовые ложки.
Пришли в гости к родне, и форшмак с нами! Как это здорово - разделить в кругу близких что-нибудь хорошее!
И вам приятного аппетита. И расскажите, как вы делаете ваш самый правильный форшмак, будет интересно.
Надеюсь, что вам пригодится мой рецепт. Буду рада Вашим лайкам, комментариям! Подписывайтесь на мой канал, буду делиться своим опытом.