Международная выставка пищевой индустрии World Food Moscow 2020 объединила более 300 участников, представивших актуальные решения в 15 продуктовых категориях. Один из крупнейших FMCG-форумов в России прошёл в период с 22 по 25 сентября в Москве, в Международном выставочном центре «Крокус Экспо». Впервые после начала пандемии в нашей стране на одной площадке собрались производители и дистрибьютеры по таким сегментам, как кондитерские и хлебобулочные изделия; рыба и морепродукты; мясо, птица и яйца; молочная продукция и сыр; замороженные продукты, полуфабрикаты и готовая кулинария; бакалея и другие направления.
В общении с производителями различных продуктовых категорий удалось выявить актуальные тенденции соответствующих рынков, их потребности в развитии упаковочных решений, а также запросы конечных потребителей.
Герметичность упаковки по-прежнему является одной из её традиционных ценностей в плане сохранения товарного вида продукта, его вкусовых качеств и свежести. Это подтверждают практически все производители. Типичный пример — кондитерские производства. Так, руководитель отдела маркетинга кондитерской фабрики «Хлебный Спас» Мария Иванова подчеркнула, что «важным показателем качества упаковки являются её защитные свойства, способствующие сохранению потребительских свойств продукта».
А в условиях текущей эпидемиологической ситуации потребность в герметичной упаковке раскрывается в новом свете. Она становится естественным барьером, препятствующим попаданию на продукт патогенных микроорганизмов. Барьерные свойства упаковки становятся ещё более значимым критерием качества продукта как для ритейлеров, так и для конечных потребителей. В период, когда ограничительные меры прочно вошли в повестку дня, многие воспринимают такую упаковку как своеобразную маску, ограждающую продукт от воздействия болезнетворных вирусов.
Во многих продуктовых категориях продолжает развиваться тенденция к уменьшению размера продукта и, как следствие, упаковки. Растущее внимание потребителей к здоровому образу жизни и полезному питанию вызывает стремление производителей предлагать уменьшенные форм-факторы продукта по сравнению с привычными. Коронавирус наложил отпечаток и на эту тенденцию. Многие предпочитают продукты, которые можно открыть и съесть за один раз, полагая, что это снижает риск попадания патогенных микроорганизмов. Как отметила директор «Волжской пастилы» Нина Морозова, «в реалиях текущей эпидемиологической ситуации потребительские привычки изменились, и мы перешли на более мелкую фасовку продуктов».
На фоне пандемии тема экологичности упаковочных решений временно отошла на второй план, однако мнения участников выставки позволяют уверенно предположить, что скоро она вновь будет приковывать к себе внимание рынка. Ряд крупных ритейлеров рассматривают возможность вторичной переработки упаковки продукта как критерий выбора поставщиков.
Серьёзные запросы на экологичность упаковки поступают и от потребителей, особенно тех, кто выбирает продукты, произведённые по eco-friendly технологиям, ратует за защиту окружающей среды и исповедует ЗОЖ. Н. Морозова («Волжская пастила») так прокомментировала взгляды целевой аудитории на этот вопрос: «Способность упаковки ко вторичной переработке важна для наших потребителей. Нацелены на такую упаковку и небольшие магазины, специализирующиеся на здоровом питании, где массово представлена наша продукция».
В условиях постоянно ускоряющегося ритма жизни потребители испытывают всё большую нехватку времени, и это побуждает производителей в разных продуктовых категориях внедрять ещё более удобные упаковочные решения. В связи с потребностью минимизировать время на приготовление пищи многие становятся всё более лояльными к полуфабрикатам и блюдам готовой кулинарии, которые можно прямо в упаковке разогреть в микроволновой печи, быстро распаковать и употребить. Такая возможность стала популярным трендом даже в сегменте рыбы и морепродуктов, пояснил Вадим Елкин, представитель «Русской Рыбной Компании».
А как вы считаете, какие потребности и тенденции в упаковочных решениях для пищевой индустрии наиболее актуальны в настоящий момент?