ОПИСАНИЕ
Пирог грибной, закусочный. Песочное тесто, много начинки и сливочная заливка с сыром. В начинку можно класть любые грибы, какие вам нравятся. Будет вкусно и сытно.
Тесто
мука 280 г
сливочное масло 170 г
соль 1 ч. л.
вода 50 мл
Начинка
грибы 700 г
лук репчатый 1 шт.
Заливка
яйца куриные 2 шт
сливки 20% 150 г
сыр тверды 100 г
Как приготовить
Смешать муку, соль и холодное сливочное масло, нарезанное кубиком, до крошки. Влить воду и быстро смешать до образования комка. Убрать тесто в холодильник на 30–40 минут.
Обжарить лук и грибы (в моем случае — опята), посолить и поперчить по вкусу, остудить.
Сыр натереть. Для заливки смешать яйца, сливки, соль, специи по вкусу.
Достаем тесто, раскатываем его толщиной примерно 5–8 мм, укладываем в форму диаметр 24 см. Если форма металлическая, то дно застелить пергаментом. Убираем на 30 минут в морозилку. После этого выпекаем при 170°C сначала 15 минут под грузом, потом еще минут 15 без груза.
В готовую основу выкладываем натертый сыр, обжаренные грибы и заливку.
Выпекаем еще 30–35 минут, до румяной корочки.
Готовый киш остудить в форме.