Оборудование, технологии и ингредиенты для всех направлений пищевой индустрии были представлены на выставке «Агропродмаш-2020», проходящей в период с 5 по 9 октября в Москве, в ЦВК «Экспоцентр». Несмотря на эпидемиологическую ситуацию юбилейный 25-ый форум собрал широкий состав участников: 353 компании из 19 стран распределились по 27 тематическим разделам. Экспозиция охватила все продуктовые категории, а также этапы жизненного пути производимых товаров.
В центре внимания всех, кто интересуется развитием упаковочных решений для пищевой индустрии, оказался экспертный круглый стол «Современная упаковка для предприятий АПК. Мировые тренды и отечественный рынок 2020-2021 гг.». В ходе дискуссии упаковочные решения были рассмотрены в контексте корономики. Спикеры назвали ключевые цифры отрасли, обобщили её наиболее актуальные тенденции и поделились видением её развития в будущем.
Модератор круглого стола Александр Бойко, генеральный директор некоммерческого партнёрства «Национальная конфедерация упаковщиков», в начале выступления озвучил положительную динамику производства упаковки для пищевых продуктов в первом полугодии 2020 года: +6,5% по отношению к аналогичному периоду прошлого года. Среди сегментов продукции выделяются гибкие плёнки (+6%) и жёсткие пластики (+4%).
Несмотря на то, что продовольственная розница стала одним из немногих секторов экономики, который не пострадал от пандемии и даже показал рост на 6% по сравнению с первым полугодием 2019 года, последние месяцы ознаменовались резким изменением потребительского поведения. И это означает новые вызовы для производителей и пользователей упаковочных решений.
Клиентский путь всё чаще начинается с поиска товаров онлайн, что подтверждает бурный рост за последние полгода рынка онлайн-доставки (+400%) и e-commerce (доля на рынке FMCG выросла в 2,3 раза). Это заставляет производителей упаковки адаптировать её дизайн под логистические процессы. Например, наблюдается тенденция к стандартизации упаковочных форматов. Более протяжённые логистические цепочки (более 20 точек взаимодействия по сравнению с 5-7 в розничной торговле) и обязательное требование к лёгкому возврату товара заставляет онлайн-ритейлеров находить для невероятного разнообразия своего ассортимента несколько унифицированных типоразмеров упаковки. Эта задача тесно переплетается с поиском оптимального объёма транспортной упаковки. По данным недавнего опроса потребителей услуг доставки, более 80% товаров имеют избыточную транспортную упаковку. Это приводит к двум негативным последствиям для имиджа производителя. Во-первых, потребитель подспудно подозревает необоснованное повышение цены товара за счёт упаковки, зрительно увеличивающей его объём. Во-вторых, те, кто руководствуется фактором экологичности при выборе товара, не могут понять, зачем использован избыточный материал для упаковки.
Глобальный срез мнения потребителей выявил ряд факторов, которые наряду с ценой продукта влияют на решение о его покупке. Стремление к безопасности и защищённости от COVID-19 диктует предпочтение потребителей к герметичной и гигиеничной упаковке. Появилась даже потребность на дополнительную полимерную упаковку для уже упакованных продуктов, например, обёрнутые в плёнку консервные банки.
Возникает больше упаковочных решений, ориентированных на порционность употребления продукта, что, по мнению многих потребителей, снижает риск заражения. С этим связано и повышение спроса на одноразовые изделия.
Пандемия заставила взглянуть под новым ракурсом на экологичность упаковки. Все осознали, что в плане защитной и барьерной функций, способности противодействовать проникновению патогенных микроорганизмов — полимерная упаковка не имеет конкурентов. Поэтому многие страны, где преобладало негативное отношение к ней, например, Великобритания и США, пересмотрели свою позицию, отложили введение запретов на использование ряда пластиковых изделий или вовсе отменили их. Есть даже вероятность, что производители могут на период пандемии вернуться к первичным полимерам. Однако тема экологичности отошла на второй план только временно — в долгосрочной перспективе она продолжит влиять на выбор потребителей и способствовать внедрению экологически устойчивых материалов производителями.
Если анализировать развитие упаковочных решений со стороны производителей продуктов питания, доминирующими тенденциями являются персонификация и усиление коммуникативной функции упаковки. Представители каждой продуктовой категории формируют собственный перечень постоянно используемых упаковочных решений и делают их полноценными платформами коммуникации с потребителем. Возрастает потребность в более простом считывании исчерпывающей информации о свойствах и особенностях производства продукта, для чего широко используются такие технические средства, как дополненная реальность (AR), QR-коды и так далее. В зависимости от специфики продукта возникают потребности в самонагревающейся, самоохлаждающейся и водорастворимой упаковке.
В процессе дальнейшей дискуссии обсуждался ряд других трендов пищевой упаковки.
В контексте бурного роста e-commerce большое значение приобретает эмпатия к потребителю, которая проявляется, в первую очередь, в позитивных впечатлениях от процесса распаковывания доставленного продукта, первое знакомство с ним через призму эстетики упаковки.
В офлайн-ритейле усиливается тренд на уменьшение размера упаковки. Всё чаще он связан не только с одноразовым потреблением, но и со снижением покупательской способности, вызванной кризисными явлениями. Не желая полностью расставаться с привычками покупать продукты премиум-качества, потребители готовы приобрести меньший объём любимого товара. Аналогичную роль играет семейная упаковка, которая позволяет удешевить потребление ряда продуктов (например, мороженое).
На фоне пандемии наблюдается определённая универсализация упаковочных решений для ритейла и HoReCa, которая позволяет сократить временные затраты на логистику и быстрее отреагировать на запросы рынка. Вызванные тяжёлой эпидемиологической ситуацией кризисные явления негативно отразились на функционировании логистических цепочек. Поэтому, если поставщик упаковочных решений обеспечивает продукцией для схожих потребностей заказчиков из категорий ритейла и HoReCa, порой стороны ищут компромиссы, чтобы гарантированно соблюсти график поставок и решить бизнес-задачи, пусть даже в ущерб неповторимости дизайна. Вполне возможно, что некоторые универсальные решения, например, многофункциональные коррексы и стаканы-шейкеры, так хорошо себя проявят, что будут востребованы и после возвращения жизни в нормальное русло.
Ещё один тренд — «однорукое потребление» — порождён резким ускорением ритма жизни и привычкой держать смартфон в одной руке, а другой есть — и всё это на ходу. Разрабатываются специальные упаковочные решения, позволяющие одной рукой открывать упаковку и употреблять продукт. Дефицитом времени у потребителей вызван и рост популярности стаканов с ложкой или вилкой в комплекте, которые используются для йогуртов, десертов, овощных и фруктовых салатов, а также других блюд.
А как вы считаете, как сказывается текущая эпидемиологическая ситуация на развитии упаковочных решений? Ждём ваших мнений в комментариях!