Не знаю как вам, а мне магазинный сыр в последнее время нравится все меньше и меньше. Причем это касается не только самых дешевых вариантов, но и довольно дорогих по 800-1000 рублей за килограмм.
Мы с мужем даже придумали название этой продукции - "оконная замазка". Как вам? По-моему, вполне точно передает суть.
Так что же нам делать, скажете вы? Приготовить сыр самостоятельно, конечно. Все приготовление занимает 15 минут, зато из литра молока вы получите 300-350 грамм свежайшего домашнего сыра.
Ингредиенты:
- Молоко 1 л (выбирайте от 3% жирности)
- 3 куриных яйца
- Сметана 200 гр (минимум 20% жирности)
- Соль 1 ч.л.
- Любые добавки по желанию - сушеные травы, паприка, орехи и т.д.
Приготовление:
- Молоко переливаем в кастрюльку, добавляем соль и ставим на огонь.
- В миску разбиваем яйца, добавляем сметану и перемешиваем венчиком.
- Когда молоко начало закипать, мешаем ложкой, создавая воронку. Заливаем струйкой яичную смесь.
- Продолжаем варить на среднем огне, постоянно помешивая. Этот этап займет у нас всего минут 5-7. По ходу варки засыпьте ваши добавки. У меня сухие травы.
Молоко начинает сворачиваться, нам нужно получить максимально большие хлопья.
Определить, когда снимать с огня очень легко. Вытаскиваете ложку, она должна оставаться чистой, то есть хлопья перестают липнуть к ней.
- В миску ставите дуршлаг, укладываете марлю в два слоя и выливаете сюда всю смесь из кастрюли.
- Заворачиваете марлю и нужно дать немного стечь сыворотке. Я просто завязываю концы марли так, что получается мешочек и подвешиваю его над раковиной на кран.
- Возьмите пластиковые формочки или стаканчики и проковыряйте на дне дырочки.
- В емкость ставим формочку, в нее кладем сыр в марле. Сверху поставьте вторую формочку и в нее бутылку с водой.
Вы можете придумать свой гнет, так просто делаю я.
- Через 3-4 часа уже можно доставать из формы наш сыр и дегустировать.
Конечно, не стоит рассчитывать, что домашний сыр будет похож на привычные выдержанные варианты вроде эдама или чеддера.
Скорей, такой сыр больше напоминает адыгейский по вкусу.
Зато, вы совершенно точно будете уверены в качестве приготовленного продукта.
Приятного аппетита!