Всем привет!
Многие читатели канала, наверное уже видели мою статью о японской айве, которая растёт у нас на даче. Расти она растёт, а вот применение я ей так стоящего и не нахожу, урожая не так много и по этой причине все мысли о приготовлении айвового варения разбиваются глядя на количество урожая. Единственно, плоды айвы использую в качестве натурального ароматизатора при приготовлении чая или добавляю её в курицу при запекании.
Помню много лет назад меня угощали мочёными помидорами с айвой, было восхищена вкусовыми особенностями данного рецепта, настолько вкусно и необычно, что помниться наелась их вдоволь, а вот сам рецепт так и не удосужилась записать. О чём сожалела многие годы. Буквально на днях, мне на глаза попался схожий рецепт, и я решила сделать так понравившиеся когда-то помидоры. К тому же, все ингредиенты у меня имеются. Помидоры, несколько спелых плодов айвы, чеснок, болгарский перец и много зелени.
На 3 кг помидоров взяла 5 штук японской айвы
Один болгарский перец брала исключительно для запаха и 4 зубчика чеснока
Петрушка укроп и болгарский перец нарезаю, к ним выдавливаю чеснок и перемешиваю, у нас получается отличная заправка для наших помидор.
Помидоры разрезаю пополам, так чтоб в нашем помидоре появился карман для фаршировки. В этот карман я закладываю наши ароматные травы, после чего отправляю наш начинённый помидор в 3-х литровую банку. Укладываю их рядами, плотно прижимая друг к другу. В пустоты раскладываю резаные кусочки айвы.
Готовлю рассол: на две трёх литровые банки у меня ушло три литра рассола. Для рассола взяла обычную фильтрованную холодную воду, добавила соль из расчёта 2 ст ложки на 1 литр воды и 1 ст ложку сахара. Размешала соль и сахар в нашем рассоле и уже им залила наши помидоры.
Долго думала, чем создать гнёт в наших банках, чтоб помидоры не пытались выпрыгнуть из рассола, остановилась на капроновой крышке подсунутой под горлышко банки. Если крышку сложить пополам, то её можно легко просунуть в банку и таких простым способом сохраняем наши помидоры в рассоле, создаём так сказать гнёт.
На банки надеваю крышки и отправляю в холодильник, потребуется в среднем один месяц для того, чтобы наши помидоры просолились. Надеюсь, что этот рецепт меня не подведёт и я в следующем году сделаю ещё больше таких мочёных помидоров с айвой.
Заправки сделала я много, половина так и осталась не использованной, как в прочем и порядка одного килограмма помидоров. Из них я приготовила аджику, вредное - но такое вкусное дополнение в осенний, холодный вечер!
До новых встреч!