С 7 советами и инструментами для выпечки лучших пирогов у вас будет все, что вам нужно, чтобы убедиться, что ваши пироги полностью успешны — в любом месте и в любое время!
Я потратил некоторое время, чтобы составить список из 7 советов и инструментов для приготовления лучших пирогов! Итак, готовите ли вы идеальный яблочный пирог или, может быть, классический тыквенный пирог, эти советы помогут вам справиться с этим в праздничный сезон.
Рецепт пирога с корочкой
Во-первых, отличный пирог начинается с отличной корочки, и у меня есть для вас рецепт «Как приготовить пирог с корочкой» (а также пирог с корочкой без глютена!). В этом посте я также обращаюсь к наиболее распространенным, что можно и чего нельзя делать с корочкой для пирога, например: «Почему моя корка для пирога сжимается?» Или «Как вы испечь пирог из замороженного?» Теперь о советах по пирогам, которые я вам обещал.
1) Держите масло холодным от начала до конца!
Сливочное масло должно оставаться холодным на каждом этапе выпечки.
Один из способов справиться с кондитерскими изделиями без каких-либо усилий - это втирать масло в кондитерский блендер . Этот недорогой металлический инструмент отлично подходит для легкой работы по добавлению масла в муку.
Охладите тесто сразу после замеса, потому что клейковина должна расслабиться И чтобы мука могла впитать всю жидкость. Практическое правило - охлаждать корку пирога на каждом шагу. Охлаждение может предотвратить усадку теста в духовке. Если вы беспокоитесь, что тесто становится слишком горячим на любом этапе, вы всегда можете приостановить его и дать ему быстро остыть в холодильнике или морозильной камере.
2) Используйте как можно меньше муки при раскатывании теста.
В процессе раскатывания кондитерские изделия впитывают излишки муки, что также делает их более жесткими и тяжелыми. Слегка посыпьте поверхность мукой.
3) Какая сковорода лучше?
Две очень популярные формы для пирога - это металлические сковороды и посуда из керамики / керамики. Позвольте мне объяснить, почему…
Посуда из керамики прекрасна и хорошо изолирована, что делает ее лучшим выбором в отделе презентаций. Они могут идти прямо из духовки на стол, на котором их подают. Они могут быть немного глубже стандартной стеклянной и металлической посуды, что может быть полезно для некоторых рецептов, если у вас много начинки.
Металлические сковороды исключительно хорошо проводят тепло и, как правило, тоньше керамических, что делает их превосходными по степени поджаривания. Металлические сковороды также можно безопасно переносить из холодильника или морозильника в духовку без риска разбиться. Для металла я рекомендую 9-дюймовую сковороду для пирогов Good Cookie.
4) Раскатайте тесто больше, чем диаметр формы,
чтобы у вас было дополнительное тесто для работы, если ваше тесто сжимается во время выпекания. Оставьте лишнее тесто свисать с края формы для выпечки. После приготовления можно аккуратно обрезать его острым ножом. Я использую скалку Sweet Creations с измерительной линейкой, чтобы раскатывать тесто, так как вы можете установить нужную толщину, И она будет одинаковой по всей толщине.
5) Вам нужно слепить корочку?
Перед добавлением начинки вам нужно запечь тесто частично или полностью? Некоторым пирогам нужно немного больше запеченной любви, чтобы они не стали мокрыми. Это также называется «выпечка вслепую».
Выложите тесто в форму для пирога, выстелите его большим куском пергамента и залейте сушеными бобами или сырым рисом, чтобы тесто не вздулось. Выпекайте при температуре 350 ° F (180 ° C) примерно 20 минут, пока тесто не станет матовым, а не влажным. Если вам нужно, чтобы тесто полностью пропеклось, снимите пергаментную бумагу и утяжелители и выпекайте еще 10-15 минут или пока нижняя часть корки не станет слегка золотистой.
ПРИМЕЧАНИЕ: сохраните рис / бобы, чтобы использовать их снова и снова в ваших будущих пирогах.
6) Выпекайте пироги на самой нижней полке духовки на предварительно разогретом противне или камне для пиццы.
Еще один способ предотвратить сырое дно - разогреть духовку, поставив противень или камень для пиццы на нижнюю решетку. Выпекайте пирог прямо на этой сильно раскаленной поверхности; он нагреет дно и создаст красивую подрумяненную корочку, которая выдержит вашу начинку.
7) Защитите свой пирог
Вы вложили столько труда в ваши пироги, убедитесь, что они прибыли в целости и сохранности. Если вам нужно безопасно перевезти пирог в этот праздничный сезон, вы можете использовать контейнер для пирогов Sweet Creations от GoodCook. Просто добавьте его, защелкните крышку, и все готово. (Не реклама)
Понравилась ли статья и была ли она вам полезна ? Если да, то поставьте лайк, подпишитесь и оставьте свой комментарий <3 Это сильно поможет продвижению моего канала :)