Ингредиенты:
Для теста:
Куриное яйцо — 2 штуки;
тростниковый или обычный белый сахар — 1/3 стакана;
пшеничная мука высшего сорта — 2 стакана;
сметана (можно заменить густым майонезом) — 100 грамм;
сода пищевая — 1 чайная ложка;
уксус для гашения соды — 1 столовая ложка;
картофельный крахмал — 1/3 стакана.
Ингредиенты для крема:
Желток яичный — 2 штуки;
сахар — 0,5 стакана;
мука — 2 столовых ложки;
холодное молоко — ¼ стакана;
горячее молоко — 0,5 литра;
сливочное масло — 50 грамм;
ванильный сахар или ванилин — по вкусу.
Приготовление:
1. Смешать сахар с яйцами. Взбить миксером или погружным блендером до однородности. Добавить в массу сметану или майонез и сливочное масло или маргарин (предварительно размягчить при комнатной температуре).
2. Погасить соду уксусом. Ввести в яичную смесь. Всыпать крахмал и тщательно перемешать.
3. По чуть-чуть ввести муку. Следует это делать аккуратно, не допускать образования комочков. Замесить густое тесто. Готовое тесто должно быть мягким.
4. Орешницу тщательно смазать подсолнечным маслом или любым другим жиром. Важно промазывать тщательно, не пропуская ничего, иначе тесто прилипнек к прибору.
5. В углубления орешницы положить по кусочку теста размером с треть грецкого ореха. После выпечки первой партии можно сделать следующие кусочки больше, меньше или оставить как есть — в зависимости от результата.
6. Выпекать орешки по 40 секунд с каждой стороны в плотно закрытой орешнице. Чтобы орешки были более хрустящие и поджаристые, можно увеличить время выпечки. Проверить, готовы ли орешки, можно простым открытием крышки.
7. Готовые пустые орешки остудить, подрезать края, если они неровные. Наполнить кремом.
Приготовление крема:
1.Добела растереть желтки с сахаром.
2. Смешать муку с небольшим количеством молока, не допуская комкования. Влить к желткам.
3. Получившуюся смесь влить в кипящее молоко и быстро смешать.
4. Снять крем с огня, добавить ванильный сахар или ванилин и сливочное масло.
5. Остудить крем. Наполнить им орешки.
6. Половинки орешков склеить, подавать на стол, присыпав сахарной пудрой и выложив горкой.