Вкусные стейки из свинины на овощной подушке

Для приготовления "Свиных стейков на овощной подушке" вам понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты

• свиная корейка на кости — 3 куска
• соль — 0,5 ч. ложки
• бадьян — 1 звездочка
• смесь перцев — 0,5 ч. ложки
• паприка — 0,5 ч. ложки
• хлопья чили — 0,5 ч. ложки
• лимонный тимьян — 3 веточки
• чеснок — 3 зубчика
• кунжутное (оливковое) масло — 2 ст. ложки
• помидоры черри — несколько штук
• масло сливочное — 3 ч. ложки

Для приготовления овощной подушки

• огурец — 1 шт.
• цукини — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• уксус яблочный — 1,5 ст. ложки
• устричный соус — 1 ст. ложка
• сахар — 1 ч. ложка
• соль — по вкусу
• кинза (петрушка) — 2 веточки
• чеснок — 1 зубчик
• хлопья чили — 0,5 ч. ложки

Инструкция приготовления

1 час 30 минут

1. Подготовим все специи и травы для маринования мяса.
2. Свинину просушим и сделаем надрезы со стороны жира, чтобы куски не деформировались при приготовлении.
3. Смешиваем все специи с маслом, крупно нарезанным чесноком, бадьяном и тимьяном. Хорошо смазываем маринадом мясо и оставляем на 30-60 минут при комнатной температуре.
4. Разогреваем сковороду до «дымка» и обжариваем мясо с 2 сторон по 1,5 — 2 минуты. Со стороны жира обжариваем мясо 15-20 секунд. Если ваша сковорода предназначена для приготовления в духовке, оставляем мясо прямо в ней. Или перекладываем свинину в форму для запекания.
5. Духовку разогреваем до +180⁰С. В сковороду с мясом кладем помидоры черри, на свинину выкладываем сливочное масло. Я положила еще 2 зубчика раздавленного чеснока и тимьян для большего аромата. Запекаем мясо в течение 15- 18 минут.
6. Пока мясо маринуется, приготовим овощную подушку. Для маринада смешиваем яблочный уксус, устричный соус, соль и сахар.
7. Цукини, огурец, морковь нарезаем длинными тонкими пластинами и помещаем в емкость с маринадом.
8. Перемешиваем овощи с маринадом. Добавляем рубленую кинзу или петрушку, натертый чеснок и хлопья чили. Перемешиваем и оставляем овощи на 20 минут. Перед подачей откидываем овощи на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
9. Готовую пряную свинину подаем на подушке из овощей.

Приятного вам аппетита!