Приправленный индийскими пряностями суп из цветной капусты и томатов, заправленный йогуртом и кинзой. Легко, вкусно и здорово.
Ингредиенты
Для жареной цветной капусты:
1 кочан цветной капусты
Оливковое масло
Соль и перец
Для супа:
2 столовые ложки сливочного масла
1/2 стакана нарезанного кубиками лука
4 нарезанных зубчика чеснока
1 1/2 чайной ложки тертого свежего имбиря или около 1 столовой ложки имбирной пасты
1 столовая ложка томатной пасты
2 ч.л. гарам масала
2 ч.л.молотого тмина
2 чайные ложки куркумы
1 1/2 чайной ложки молотого кориандра
1/4 - 1/2 чайной ложки кайенского или кашмирского порошка чили, по желанию, по вкусу *
800 г. консервированных цельных сливовых помидоров с жидкостью
1 столовая ложка коричневого сахара по желанию, если вы не хотите
4 стакана куриного бульона
1/4 стакана свежей кинзы, крупно нарезанной
Для гарнира:
Дополнительная нарезанная свежая кинза
Простой йогурт или немного сливок
Нарезанный халапеньо по желанию
инструкции
Разогрейте духовку до 220С.
Удалите листья и удалите сердцевину из цветной капусты. Разломайте или нарежьте соцветия небольшого размера. Высыпать на противень. Сбрызнуть оливковым маслом и приправить солью и перцем. Перемешайте или перемешайте, чтобы цветная капуста покрылась маслом. Запекайте в предварительно разогретой духовке в течение 20-25 минут или пока цветная капуста не станет мягкой (проверьте ее ножом) и не станет золотистой в пятнах. Вынуть из духовки и отставить.
Пока цветная капуста жарится, растопите масло в большой голландской духовке или суповой кастрюле на среднем огне на плите. Добавьте лук и готовьте, регулярно помешивая, пока он не станет мягким, но не подрумянится. Пока лук готовится, отмерьте все специи и перемешайте в небольшой миске. Отложите в сторону.
Добавьте чеснок и имбирь и готовьте, помешивая, еще около 1 минуты. Добавьте томатную пасту и специи и готовьте, помешивая, еще минуту. Добавьте консервированные помидоры с соком, коричневый сахар, если используете, и куриный бульон. Ложкой разбейте помидоры в кастрюле. Перемешайте. Добавьте в кастрюлю обжаренную цветную капусту. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого и дайте ему слегка покипеть в течение 10-15 минут, чтобы ароматы смешались. (Помните, цветная капуста уже приготовлена, поэтому долго варить не нужно).
На этом этапе я предпочитаю подавить супу 2 или 3 пульса с помощью погружного блендера. Не слишком много, я предпочитаю, чтобы цветная капуста оставалась кусочками. Если у вас нет иммерсионного блендера, вероятно, подойдет и картофелевка. Впрочем, совершенно необязательно, как хотите.
Попробовать суп, при необходимости добавить соль и свежемолотый перец. (Обильно посолите, чтобы действительно раскрыть все великолепные ароматы). Добавьте 1/4 стакана свежей нарезанной кинзы. Подавать теплым, посыпав ложкой простого йогурта и большим количеством мелко нарезанной кинзы. Добавьте ломтики халапеньо, если хотите немного тепла. Красиво подается с теплым хлебом
Примечания
Кайенский перец немного нагреет кастрюлю. Вы можете легко отказаться от нагрева или добавить столько, сколько захотите, по вкусу. Если у вас есть под рукой порошок кашмирского чили, это лучший вариант. Также добавьте по вкусу.
Не стесняйтесь солить суп. Я предпочитаю сохранять большую часть соли до конца приготовления, когда пробую и добавляю по мере необходимости. Если вы пробуете суп и думаете, что «ему что-то нужно», скорее всего, это соль!