Заготовки из баклажан считаются деликатесными. Этот овощ гармонично сочетается с самыми разными компонентами, благодаря чему получаются острые, кисло-сладкие, пикантные и классические закуски. Оцените простой рецепт икры из баклажан на зиму через мясорубку, и убедитесь, что даже из простых продуктов можно сделать несложное, но очень вкусное блюдо. Отведать данную заготовку можно не дожидаясь холодов. Она отлично подойдет к мясу и вторым блюдам.
Ингредиенты:
- баклажаны среднего размера – 2 кг.;
- морковь – 300 гр.;
- лук репчатый – 300 гр.;
- болгарский перец – 300 гр.;
- помидоры – 600 гр.;
- чеснок – 1 крупная головка;
- растительное масло – 100 мл.;
- 9% уксус – 50 мл.;
- сахар – 120 гр.;
- соль – 50 гр.;
- перец молотый (красный и черный) – по вкусу.
Смотрите также: Икра из кабачков через мясорубку без обжарки: 3 простых рецепта приготовления
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Сначала нужно подготовить овощи, тщательно промыв их под проточной водой и почистив. Помидоры с баклажанами не нужно очищать от кожуры, достаточно удалить плодоножку.
Шаг 2. Помидоры следует пропустить через мясорубку. После этого такую же работу проделать с морковью, болгарским перцем, луком, но использовать отдельную емкость, не смешивая с томатами.
Шаг 3. Баклажаны также провернуть через мясорубку в отдельную посуду.
Шаг 4. Взять металлическую глубокую миску, налить в нее растительное масло, подогреть на огне, выложить в него морковь, болгарский перец, лук, перемешать, прогреть.
Шаг 5. Сок, который пустили баклажаны, слить, выложить баклажанную массу к разогретым овощам, тушить на среднем огне в течение 15 – 20 минут, периодически помешивая.
Шаг 6. По истечении указанного времени добавить к овощам томаты, тушить еще 30 минут. За это время должна испариться лишняя жидкость.
Шаг 7. Добавить к овощной смеси измельченный чеснок, посолить, поперчить, добавить сахар. Оставить тушиться еще 10 минут.
Шаг 8. Налить в овощи уксус, перемешать, потушить еще 5 мин, постоянно помешивая. После этого выключить огонь.
Если нужна идеально гладкая консистенция икры, после приготовления овощей их следует пропустить через блендер.
Шаг 9. Готовую массу следует разложить в стерилизованные банки, заказать крышками, укутать и дождаться полного остывания. Остывшие банки можно убрать на хранение.
Такая закуска обладает слегка острым пикантным вкусом и съедается очень быстро. Рецепт подходит как опытным, так и начинающим хозяйкам.
Приятного аппетита!
Делюсь с Вами некоторыми хитростями садоводов и огородников))