Зеленушка... Один из самых уважаемых и почитаемых грибов, которые растут поздней осенью. Многие грибницы уже перестали плодоносить и ушли на покой до следующего сезона. А зеленушка, вместе с другими рядовками, радует припозднившихся грибников своим урожаем.
Не буду голословно утверждать, что любой из нас собирает эти грибы. Но ведь и грузди, сыроежки и даже опята, берёт далеко не каждый грибник. Хотя бы просто потому, что они не растут в местных лесах или культура сбора грибов и выбора предпочтений грибников, в данном регионе совсем другая.
Однако, не могу упомянуть и о том, что у зелёной рядовки масса почитателей, которые не просто собирают их, случайно встретив в лесу, а целенаправленно ходят именно за ними!
РЯДОВКА ЗЕЛЁНАЯ ( Tricholoma Equestre ).
Её также называют зеленушкой, зелёнка, зеленуха, песочник зелёный, песчаник.
Последние 2 названия особенно примечательны в связи с тем, что эти грибы очень любят песчаную почву. А грибникам стоит огромных усилий очистить и отмыть их от этого песка.
Шляпка мясистая, плотная, окрашена в жёлто-оливковые, или в зеленовато-жёлтые тона, диаметром до 10 см. Кожица на ней в сырую погоду становится клейкой, поэтому к ней очень сильно прилипают различный лесной сор и пыль.
Пластинки тонкие, зеленовато-жёлтого или жёлтого оттенка.
Ножка немного светлее, чем шляпка, возле земли иногда может быть покрыта бурыми чешуйками. Мякоть белого цвета (со временем часто желтеет), которая не изменяет свой цвет на срезе или изломе. Запах мучной (или огуречный).
У неё много поклонников среди грибников. Большим плюсом является то, что она появляется сравнительно поздно и не вступает в прямую конкуренцию со множеством видов грибов. Ну, а минус тоже известен. Это песок, который будет хрустеть на зубах, если её плохо промыть.
Так бы и собирали российские любители рядовок эти грибы, но пришла беда, откуда не ждали. Не с Запада, что нам исторически привычнее, а с Востока.
Японские токсикологи доказали, что употребление зеленушек может привести к очень опасному заболеванию рабдомиолизу. При этом свои опыты они проводили на мышах, что в принципе, никого не должно смущать. Уже много десятилетий учёные их используют в своих целях.
Немецкие учёные, взволнованные таким открытием японских товарищей, повторили эксперименты в своих лабораториях. Результаты оказались практически такими же. Да, в зеленушках есть вещества, которые теоретически могут привести к рабдомиолизу у человека.
Правда, со свойственной им педантичностью, немцы пошли дальше и доказали, что необходимо съесть более 40 кг этих грибов в течении нескольких дней подряд, чтобы наступили такие последствия. 40 кг!!!! Да вы сначала соберите их столько!
Да и просто подумайте о том, что если вы выпьете 100 гр хорошей водочки в течении суток и закусите кусочком сала, то это никак не скажется на вашем здоровье (при отсутствии противопоказаний).
А если не 100 грамм, а литр? И в качестве закуски - пару кг сала? Чувствуете разницу? Да, даже если ведро простой воды выпить за день, то это "не есть хорошо" для любого организма!
Так что, собирайте ваши любимые грибы! Солите, маринуйте, жарьте, тушите их. Но помните, что во всём мера нужна! Как с обычными продуктами, так и с грибами! И тогда вам не страшны будут ни зеленушки, ни японские учёные! И вы не будете себя ощущать мышками из лабораторий!
А рядовка зелёная - это деликатес из леса, будучи правильно приготовлена и съедена в небольших количествах! И, чтобы знать об этом, не нужно быть учёным! Достаточно просто подписаться на канал ГРИБНОЙ КРИТИК!