Разве существует такая вещь, как антивитамины? Что это за «зверь»? Судя по названию, они как-то мешают действию витаминов, разрушают их?
Примерно так все и происходит. Однако не всегда антивитамины приносят вред, нужно отметить. Разберемся в сути дела подробнее.
Что такое антивитамин?
Это вещество, которое разрушает витамин или связывает его так, что пропадает полезное действие. Также существуют соединения, которые по своему строению подобны витаминам, однако действуют по-другому. Например, могут тормозить какие-либо процессы в организме.
Так, широко известен пример с аскорбиновой кислотой и аскорбиназой. Последняя содержится во фруктах, овощах, и при определенных условиях разрушает «аскорбинку». Когда это происходит?
Сплошь и рядом. Если овощи или фрукты теряют целостность, аскорбиназа начинает свое разрушительное дело. Порезали мы салат – и готово, витамин в нем начинает исчезать. Повредили, например, яблоки или кабачки при перевозке – также считайте, полезных свойств не останется.
Именно поэтому лучше всего есть фрукты и овощи сразу после того, как их собрали. Тогда витаминов в них больше всего. Недаром даже вкус у яблока, огурчика или зелени с грядки совсем особый, у магазинных такого быть не может.
Какие бывают виды антивитаминов
Их немало. Кроме аскорбиназы, это тиаминаза, авидин, антивитамины A, E и другие. Среди таких веществ, кстати, присутствует кофеин. Да-да, кофеин ухудшает усвоение витаминов B и C. То есть чай или кофе могут быть в этом отношении вредны.
Могут ли анитивитамины приносить пользу?
Как ни странно, антивитамины способны приносить не только вред, а порой весьма немалую пользу.
Такие вещества необходимы, скажем, если витамина в организме чересчур много, что вредно. В таком случае назначают уколы антивитаминов, и все приходит в норму.
«Убийцы» витаминов способны спасать здоровье и даже жизнь. Так, из этих веществ делают противомикробные лекарства, а также препараты, убивающие раковые клетки.
Микробам или вредоносным клеткам необходимы для развития витамины, которые они забирают из пораженного организма. Соответственно, используя антивитамин, можно лишить болезнетворные организмы необходимого питания.
В целом на каждый витамин найдется свое вещество, которое его уничтожает или связывает. При желании подробно ознакомиться можно найти необходимые таблицы и учитывать информацию в своем питании.