Доброго дня всем читателям канала-
ДОБРАЯ ЖИЗНЬ или ДНЕВНИК МАТУШКИ!
У нас в хозяйстве пополнение-корова айрширской породы, по кличке Милка.
Слава Богу-удачное приобретение!
И вот, варю из свежего молочка и творожка сыр.
Нужен килограмм творога, 3 литра молока, соль, сода, куркума.
Всё просто. В кипящее молоко перекладываем творог и варим 5 минут.
Содержимое кастрюли меняется на глазах! Молоко сворачивается и количество творога увеличивается.
Через пять минут умеренного кипения, творожная масса становится вязкой.
Быстро переливаем горячее содержимое на сито с марлей и стараемся побыстрее отделить сыворотку от сырной массы.
Вот она-сырная масса. Горячая и вязкая. Добавляем в неё ( заранее приготовленную соль, соду и куркуму).
Быстро и тщательно размешиваем. Поначалу мешается с трудом, но после начала реакции соды и кислой массы, мешать становится легко.
- Вот такая пенистая фракция получается. Теперь осталась последняя стадия обработки- оплавление.
В смазанную растительным маслом кастрюльку, выложить полуготовый сыр и при минимальном нагреве в течении 1-2 минут интенсивно мешать, прилипает очень сильно к стенкам посуды и этого нельзя допускать.
Всё! Осталось выложить сырный колобок, немного остудить и сформировав его руками, отправить в холодильник на 3 часа.
Весь процесс занимает минут 20 и требует быстроты иначе, то "убежит", то пригорит.
Вес готового продукта почти 2 500 г, минус 150 г веса посуды, итого 2350 г.
Сыр готов, можно кушать. Дети едят его без хлеба )) От соды, он пористый, а благодаря куркуме- яркий.
Спасибо, друзья за внимание! Для вас - эти цветы! Последние цветики уходящего тепла...