Моя палочка-выручалочка – «Быстросуп» за 20 минут

Этот суп действительно самый быстрый из всех моих супов – приготовить его можно всего за 20 минут, пока варится картошка, а получается он очень вкусным, детей за уши не оттащишь. Все продукты для него, как правило, есть под рукой.

20 минут - и первое горячее на столе. Про звезду Мишлен - это, конечно же, шутка.

Я готовлю его или когда у меня цейтнот, или в поездках и походах, где нет возможности «разводить» высокую кухню. А первое горячее, что бы там не говорили «британские учёные», это первое горячее.

К тому же этот суп по моей классификации относится к супам «одной кастрюли», то есть для него не требуется много посуды. Ресторану, осмелившемуся подать такой суп, братья Мишлен не присвоили бы ни одной звезды. Но для дачи мой быстросуп – самое то.

В этот раз я ещё упростила приготовление супа: луковицу просто разрезала на половинки и положила в масло срезом вниз. Но зато добавила в суп тёртый помидор. Помидор - опция, быстросуп выходит вкусным и без него.

Суп этот я делаю в толстостенной кастрюле. На дно кастрюли наливаю столовую ложку растительного масла и ставлю на несильный огонь. Одновременно с этим грею воду для супа в чайнике или другой кастрюле. Пока масло греется, мелко нарезаю половинку небольшой луковицы. Порезанный лук отправляю в кастрюлю.

Пока лук обжаривается до золотистого цвета, чищу и тру на тёрке небольшую морковь. Натёртую морковь добавляю к луку. Помешиваю.

Чищу картошку. Если картофелины мелкие, беру из расчёта две картошки на порцию, если крупные, то режу на куски с грецкий орех с тем-же расчётом.

Картошку в суп я не мельчу. Дети первой съедают её.

Картошку кусками кладу на обжаренные овощи и, как только вода во второй кастрюле закипит, переливаю её в кастрюлю с супом. Добавляю в кастрюлю лавровый листик и душистый перец.

На первый взгляд банки одинаковые, но когда я их открыла, в одной была хорошая вкусная рыбка, а в другой - вонючая, сухая с прогорклым привкусом. В итоге суп стал горчить.

Открываю две банки консервов из скумбрии. В этот раз у меня скумбрия от Доброфлота. Консервы интересные, из одних получается вполне вкусный супчик с запахом скумбрии, из других же – суп горчит и имеет привкус старой морозилки. Оказывается, консервы Доброфлот делают или из свежей рыбы (суп вкусный), или из мороженой (суп с прогорклым привкусом).

Консервы из свежей рыбы справа. То что они разваливаются, не принципиально, в суп всё равно их мельчить.

Один раз купив вкусные консервы, я потом много раз «налетала» на мороженые, пока не научилась различать банки Доброфлота. Как быстро отличить качественные консервы от некачественных, я писала, ссылка внизу этой статьи.

Вилкой измельчаю содержимое банок и высыпаю консервы в суп. После того, как консервы прокипят, суп солю. Дело в том, что консервы из скумбрии уже солёные, поэтому соль корректирую в процессе (иногда вообще досаливать не нужно).

Для супа мне понадобится:

2,5 литра воды (8 порций);

½ средней луковицы;

1 не очень большая морковь;

8 средних или 16 мелких (с грецкий орех) картофелины;

1 лавровый листи пара горошин душистого перца;

2 банки рыбных консервов в масле.

Суп сварился за 20 минут по секундомеру. Я даже успела фотографии сделать.

Кроме скумбрии можно брать и другие консервы: сардину, сельдь. Но самый «богатый» вкус получается у супа из скумбрии. Ещё для сытности или, как ещё говорят, нажористости, можно бросить в кастрюлю после консервов пару столовых ложек очень хорошо промытого пшена. Но нам нравится и так.

Пробую вилкой картошку. Как только она сварилась, мой быстросуп готов. Выключаю огонь. По желанию можно добавить в суп зелень.

Мишлены бы при виде такого супчика, наверное, задохнулись от гнева. Ну и фиг с ними! А нам суп нравится.

Приятного аппетита!

Как сходу отличить хорошие рыбные консервы Доброфлот от плохих, можно почитать здесь.