В этой статье мы говорим о выдуманном мире, в котором все люди стали вегетарианцами из-за работы зоозащитников или ради защиты климата. Мы не знаем, возможен ли такой сценарий, и ничего не предсказываем, а лишь фантазируем.
Вегетарианство скорее будет вынужденным
По прогнозам к 2050 году население Земли увеличится до 10 млрд человек, а вместе с ним увеличивается и потребление мяса. Если сейчас в мире съедают в среднем около 300 млн тонн мяса, то к 2050 году эта цифра вырастет до 455 млн тонн.
15% выбросов парниковых газов приходится на животноводство. И при росте потребления мяса количество выбросов тоже будет расти. Это значит, что невозможно будет ограничивать рост температуры в пределах 1,5 °C — о такой норме страны договорились в рамках конвенции ООН об изменении климата.
Но перед человечеством теоретически может встать вопрос отказа от животных продуктов из-за изменений климата или влияния зоозащитных организаций. Можно говорить о двух вариантах развития ситуации:
- плавном переходе на растительную пищу. В этом случае государства будут постепенно принимать законы, которые приведут к росту цен на натуральное мясо и животные продукты и снижению цен на растительную пищу;
- жестком запрете. Если речь пойдет о выживании человечества, государствам придется вводить прямые запреты.
В обоих вариантах человечество приходит к частично вынужденному вегетарианству: натуральное мясо станет деликатесом, который смогут себе позволить 1-5% людей, или окажется под запретом. О вынужденно-добровольном вегетарианстве и будем говорить дальше.
Миллиард человек потеряют работу, но это не страшно
Сейчас на производство, транспортировку и продажу мяса, рыбы, молочных продуктов и яиц приходится 3% мирового ВВП — в деньгах это 2,57 триллиона долларов в год. Для сравнения: ВВП России в 2019 году — 1,610 триллиона долларов.
Миллиард человек в мире работают в отраслях, которые связаны с производством продуктов животного происхождения. Но если они потеряют работу, большой проблемы не будет. Эти люди смогут легко перепрофилироваться и уйти на производство искусственного мяса или в растениеводство.
Хоть производство продуктов животного происхождения приносит 3% мирового ВВП, потеря этих денег не ощутится: каждый год ВВП как раз растет на 3%. Кроме того, переход не будет происходить одновременно по всему миру — начнется в странах развитого мира, а затем в течение пяти — семи лет дойдет до остальных стран. Быстро такие процессы не происходят, поэтому у людей будет время переучиться и найти новую работу. Даже в региональных хозяйствах ничего страшного не случится.
Цена искусственного мяса снизится
Искусственное мясо — это растительный продукт, который имитирует вкус, аромат и текстуры натуральных говядины, свинины, курицы. Первый бургер с котлетой из искусственной говядины был приготовлен в 2013 году и стоил 300 000 долларов, а в 2020 году сеть супермаркетов «Перекресток» начала продавать искусственные говяжьи котлеты для бургеров за 998 рублей. Если считать вес первой котлеты и котлеты из супермаркета одинаковым, цена искусственного мяса за семь лет снизилась в 22 522 раза.
Но если сравнивать цену искусственного и натурального мяса, искусственное пока в 6,5 раза дороже:
С ценами на искусственное мясо можно предположить три сценария:
- с каждым годом цена будет снижаться, потому что производство будет обходиться дешевле;
- цена будет снижаться благодаря государственному регулированию: налоговым льготам, кредитам с пониженной ставкой, дотациям;
- цена незначительно снизится, а искусственное мясо останется вторичным продуктом питания вроде авокадо: иногда можно купить, но не входит в стандартную потребительскую корзину.
В целом люди способны спокойно отказаться от мяса. Например, в XVII—XVIII веках растительная пища занимала 70% рациона, а в СССР на мясо приходилось не больше 62 кг на человека в год.
Переход будет плавным и регулируемым
Как государство будет регулировать процесс перехода на растительную пищу, зависит от того, насколько жестко будет стоять вопрос. Если на кону будет выживание: или отказываемся от животной пищи, или большая часть населения погибает из-за климатической катастрофы — тогда государство может ввести прямой запрет на мясо.
Если же вопрос будет стоять мягко: надо постепенно перевести людей на растительную пищу, государство будет действовать через налоги, дотации и пропаганду. К примеру, страны примут международное соглашение «Об ограничении потребления животной пищи и стимулировании употребления растительной», тогда меры государства могут быть такими:
- акцизы на мясо,
- дополнительный налог на землю для пастбищ и ферм,
- более высокие налоги на прибыль и повышенный НДС.
А с другой стороны — льготы производителям растительной пищи и искусственного мяса:
- льготные кредиты,
- бесплатная земля,
- снижение НДС и налога на прибыль,
- госконтракты.
С мягким сценарием стоимость животноводческих продуктов будет постепенно расти, а растительной пищи и заменителей — снижаться. В какой-то момент люди поймут, что на 1000 рублей могут купить 100 граммов колбасы или 10 кг макарон, 5 кг искусственного мяса, и еще останется на 1 кг соевого сыра, и будут отказываться от животных продуктов, думая, что делают выбор добровольно.
Снизятся объемы производства кормов
Чтобы получить животноводческие продукты — мясо, яйцо, молоко, — сначала нужно потратить некоторое количество корма. Но выращивание кормов для животных — не то же самое, что выращивание овощей и культур для питания людей. На тонну сена и тонну зерна затрачивается разное количество ресурсов: производство кормов дешевле. Поэтому нельзя говорить о прямой замене, но и проблемы с перераспределением рабочей силы не будет.
Возможно, появится черный рынок мяса
Черный рынок возникает там, где есть государственное регулирование, а не рыночное. Например, в случае с мясом рыночным регулированием будет рост цен на натуральное мясо и снижение на искусственное или рост спроса на растительную пищу и снижение на животную. А государственным — прямой запрет.
В случае с прямым запретом без экономической целесообразности, к примеру по политическим или климатическим причинам, появляется черный рынок. Возможно, будет так: производители мяса прячутся в лесах Колумбии, десять граммов салями стоят 5000 рублей, а за их покупку можно сесть в тюрьму на восемь лет.
Производители мяса прячутся в лесах Колумбии, десять граммов салями стоят 5000 рублей, а за их покупку можно сесть в тюрьму на восемь лет
Но как именно государства будут наказывать нарушителей, сказать сложно. Всё зависит от законодательства, юридических традиций и политического режима — возможны любые варианты.