Куриное мясо самое простое в приготовлении. Но даже в обращении с ним есть свои секреты.
Надеюсь эти незамысловатые советы помогут вам в дальнейшем.
Готовьте просто, готовьте вкусно!
Куриное мясо самое простое в приготовлении. Но даже в обращении с ним есть свои секреты.
- Не удаляйте куриную кожицу. Она действительно добавляет калорий, но вместе с ними вы получите более сочное и нежное мясо. Именно кожица удерживает влагу и аромат внутри мяса. Так же вы легко сможете её удалить, когда курица будет готова.
- Отбивайте куриные грудки. У куриных грудок неравномерная толщина. Часто тонкий край остаётся пересушенным, а толстый остаётся сыроватым. Чтобы избежать этой проблемы, следует предварительно отбивать мясо кулинарным молотком. И тогда мясо получится равномерно прожаренным и очень мягким.
- Маринуйте курицу. Маринад поможет мясу не быть сухим и жёстким. Курица должна мариноваться не менее 6 часов для желаемого результата. Будет ещё лучше, если она сможет пропитаться маринадом в течении суток. Просто обмажьте тушку или куски куриного мяса маринадом и уберите в холодильник на ночь.
- Запекайте курицу с овощами. Если вы готовите целую курицу в духовке, добавьте к ней нарезанные овощи. Тушку курицы можно фаршировать смесью из брокколи, стручковой фасоли, кабачков, болгарских перцев и цветной капусты. Или выложите овощи рядом с курицей. Сок, выделяемый овощами не даст мясу засохнуть и пропитает его ароматами овощей.
- Обжаривайте курицу в пергаменте. Пергамент поможет мясу приготовиться равномерно и не пригореть. Курочка получиться сочной и мягкой. Отбейте филе, смажьте растительным маслом, присыпьте любимыми специями и оберните каждый кусок в один слой бумаги для выпечки. Обжаривайте филе в бумаге с обеих сторон до готовности.
- Нарезайте мясо поперёк волокон. При нарезке мяса используйте острый нож и режьте поперёк волокон. Таким образом вы разрываете жесткие мышечные волокна, и мясо не будет «резиновым».
- Готовьте курицу в духовке. Если вы любите хрустящую корочку у курице и именно поэтому готовите её на сковороде, то вы так же можете достичь этого результата в духовке. Главное сделайте панировочную смесь или купите уже готовую. Обмакните мясо в смесь из взбитых яиц, затем выкладывайте его на противень и отправляйте в разогретую духовку.
- Переворачивайте курицу во время запекания. Во время запекания мяса всего его соки стекают вниз. Чтобы блюдо было равномерно приготовленным и сочным, переверните мясо хотя бы один раз во время запекания. Если вы готовите тушку в духовке, положите ее сначала на противень спиной вверх и переверните через час.
- Дайте курице "отдохнуть" перед подачей. Готовое блюдо из курицы должно полежать хотя бы 15 минут перед тем, как его подадут на стол. Не стоит мгновенно разрезать целую курицу на кусочки: так она быстро потеряет свои соки.
Надеюсь эти незамысловатые советы помогут вам в дальнейшем.
Готовьте просто, готовьте вкусно!