Всем известно, что транс жиры, которые есть в составе пальмового масла, очень вредные для человека. Учитывая невысокую цену пальмового масла, для удешевления себестоимости продукции, некоторые недобросовестные производители вводят его в состав сладостей. В результате этого можно увидеть продукты, в которых пальмовое масло не только присутствует, но и в несколько раз превышает норму.
В Германии было проведено исследование, при котором медики обнаружили новую опасность пальмового масла для организма человека. Большая беда в том, что люди не могут отсканировать состав продуктов при покупке, поэтому часто даже не знают, что становятся заложниками ситуации.
Чем же грозит употребление пальмового масла?
Медики же пришли к неутешительному выводу - систематическое употребление в пищу продуктов, в состав которых входят видоизмененные жиры, может вызвать ряд серьезных заболеваний, привести к непоправимым последствиям, необратимому процессу в организме человека. Опыт проводился немецкими учеными в Центре диабета в Дюссельдорфе, участвовало в нем 14 мужчин разного возраста, от 20 до 40 лет. В результате удалось установить ряд негативных действий пальмового масла, которое так любят добавлять в свою продукцию технологи пищевых производств.
Результаты исследований
После разового употребления в пищу пальмового масла, организм может очиститься и восстановиться, если же этот вредный продукт будет поступать постоянно, нанесет большой вред. Происходит изменение состояния печени, она начинает накапливать жировую ткань, а также существуют высокие риски возникновения сахарного диабета.
Трансформации в органах и необратимые процессы происходят в результате систематического употребления пальмового масла. В период исследований было обнаружено, что ежедневное употребление пальмового масла, замаскированного в сладостях и фаст-фудах, ведет к необратимым последствиям. Это количество примерно равно съеденной большой пицце, чизбургеру и огромной порции картофеля фри.
Организм человека, употребляя в таком количестве пальмовое масло, начинает накапливать жир и становится менее чувствителен к инсулину. В результате этого процесса появляются предпосылки к образованию такой болезни, как сахарный диабет. Увеличение уровня триглицеридов ведет к нарушениям работы печени. Высокое содержание насыщенных жирных кислот в продукте способствует накоплению холестерина и развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Нерафинированное пальмовое масло богато витаминами А и Е, которые являются необходимыми антиоксидантами, а также защищают от болезней сердца и рака.
Масло, используемое в пищевых продуктах и косметике, гидрогенизировано. Исследования показывают, что нагретое пальмовое масло богато насыщенными жирами, которые закупоривают артерии и повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Рафинированное пальмовое масло плохо переваривается, что может привести к запорам или острым желудочным болям после приема пищи, содержащей его. Наиболее опасным ингредиентом этого продукта является канцероген 3-MCPD, который вызывает проблемы с почками.
Несмотря на ущерб, который оно наносит нашему организму, растущий спрос на пальмовое масло способствует вырубки тропического леса. И последствия печальны: браконьеры убивают животных, особенно орангутанов. Вырубка лесов также увеличивает парниковый эффект.
В чем отличие пальмового масла от сливочного и подсолнечного
Пальмовое масло получают из мякоти масляной пальмы, она недорогая, имеет приятный сливочный вкус, ароматная, как раз то, что нужно для кондитерских изделий. Изготовленные с использованием пальмового масла продукты имеют больший срок хранения, а сами изделия отлично держат форму, так как структура масла пальмы плотная. Применяют пальмовое масло и при изготовлении фаст-фудов, оно не подгорает, как подсолнечное. Последний факт говорит о том, что при жарке картофеля фри не выделяются концентраты, что часто случается с растительными маслами.
При этом суть проблемы в другом, положительное действие заканчивается, когда пальмовое масло оказывается в желудке. Для его расплавления нужна температура выше, чем в желудочно-кишечном тракте человека. В результате оно оседает на стенках желудка и других внутренних органах, а при системном применении, этот слой постоянно увеличивается. Приятный вкус формирует зависимость у людей к продуктам с содержанием пальмового масла. Витамин А содержащийся в нем не поступает по назначению из тугоплавкости, а просто разрушается. Учитывая вредности продукта следует минимизировать употребление магазинных конфет, печенья, тортиков, сухариков, чипсов, фаст-фудов.