Прибывшие во Францию туристы с удовольствием отмечают, что помимо уникальной архитектуры и фирменных уютных улочек с маленькими круассанными есть еще одна малоизведанная часть страны – сельская. Юго-восточное направление в провинцию Бри выбирают любители спокойного отдыха в слиянии с природой и вкушением местного яства, которым является известный по всему миру сыр «бри». Но все по порядку.
Держать путь предстоит через Бри Французский и Бри Шампанский, увенчанный средневековым городком Провеном. Оказавшись в провинции, уютно расположенной между реками Марной и Сеной, вы уже волей-неволей потянете носом аромат изысканного сыра. Интересно, что помимо последнего, район в принципе известен своим сельским хозяйством: качественной пшеницей, свеклой, зелеными пастбищами и скотом.
Почва провинции очень плодородна, и климат сопутствует тому, чтобы природа-мать давала все лучшее земледельцам и, конечно, вскармливала крупный рогатый скот. Коровы дают исключительное молоко, поэтому неудивительно, что местный настоящий «бри» производят уже многие и многие поколения потомственных сыроваров. Посетив провинцию, вы познакомитесь с рядом поэм, сказаний и легенд, сложенным в честь деликатеса.
В 1822 году состоялся международный венский конгресс, на котором было представлено множество сыров из разных уголков страны. Вкусив около 50 образцов молочных деликатесов, жюри безапелляционно объявило «бри» из одноименной провинции лучшим европейским сыром Европы.
Итак, вы на месте в провинции, и уже слюнки пускаете, где попробовать того самого Императора сыров. А вот по пути местный кабачок, где можно запросить «бри из Мо» (деликатес, произведенный в городе Мо), и бокал славного бургундского. Подать могут и ломтик «мягкого бри», запить который предстоит ронским вином. А чего стоит пряный твердый вариант сыра, идеально сочетающийся с бордо!
Но немного отвлечемся от сыров и прейдем к местным достопримечательностям. В течение пути вам несомненно попадались амбары да ветряные мельницы. Многие действительно напоминают аристократические дома средневековья, такие себе миниатюрные замки с величественными воротами и замками. Интересно, что некоторые крестьяне действительно разбили фермы на развалинах старинных замков (например, замка кардинала Убра, секретаря Франциска I).
Отдельно рекомендуем побывать в деревеньке Озуар-ла-Феррьер, посетить деревенскую церковь и, конечно, пресловутый замок Дутр – наследие архитектуры 18 века, выполненное в неоготическом стиле с самыми настоящими рвами. Ну а дальше по пути вас встретит замок дез Аньо, а немного южнее, уже на выезде из Озуар-ла-Феррьер, разместился огромный зоопарк на 10 га, где представлены тысячи видов животных и птиц.
Насладились красотой местных пейзажей? Можем опять вернуться к сыру из коровьего молока и дать ему несколько гастрономических характеристик в классическом варианте.
Итак, «бри» производится из коровьего молока 45% жирности. Сейчас же деликатес изготавливают также из козьего молока, сливок.
Головка сыра имеет форму диска различных диаметров. Сыр сам по себе мягкий, хорошо вызревший и с оболочкой из плесневой мягкой корочки, которая иногда может содержать красноватые прожилки. Имеет деликатесный сыр сладковато-молочных вкус и аромат благородной белой плесени. Мякоть внутри оболочки, вопреки распространенному мнению, не белая, а нежно желтая или даже золотистая.
Местные сыры из провинции Бри более мягкие по консистенции, более слабо держат форму, но при этом имеют более насыщенный вкус с некоей пикантностью. Оболочка у них пушистая и мягкая – не сравнится с фабричными предложениям.
Надеемся, мы вам достаточно заинтриговали, чтобы вы пустились тут же в путешествие по Франции с твердым намерением попробовать мягкий настоящий «бри».
Понравилась статья? Ставьте лайк, и подписывайтесь на мой канал, здесь будет много интересного!