Нам понадобится:
- Баклажаны 1 кг
- Помидоры 1 кг
- Лук 1 шт.
- Чеснок 4-5 зуб.
- Сахар 1-2 ст.л.
- Соль 2 ч.л.
- Острый перец, кинза по вкусу
Снамаем с помидоров кожицу. Для этого делаем на каждом помидоре надрезы и заливаем кипятком. Когда уголки начнут сами заворачиваться, перекладываем помидоры в ледяную воду.
Теперь снять кожицу руками будет очень легко. Режем на небольшие кубики помидоры, лук и баклажаны.
В кастрюле разогреваем растительное масло и обжариваем лук. К луку добавляем помидоры и тушим на среднем огне до мягкого, почти однородного состояния.
Всыпаем баклажаны, добавляем соль, сахар. По желанию можно добавить немного томатной пасты и долить воды. Всё зависит от помидоров, мои, оказались довольно водянистыми и для более насыщенного вкуса я добавила маленькую баночку пасты.
Мелко рубим острый перец вместе с семечками и отправляем также в кастрюлю. Не забудьте после перца тщательно помыть руки и ни в коем случае не трогайте глаза.
Тушим баклажаны до мягкости, у меня ушло 30-35 минут на довольно большой объём овощей.
Снимаем баклажаны с плиты, добавляем измельчённый чеснок и кинзу по вкусу.
Подавать желательно как холодную закуску, но аромат такой, что удержаться почти нереально!