Разнообразие водорослей потребляемых в пищу в Японии очень велико. Такие представители морские флоры как комбо и вакаме широко используются в пищу! Но самыми популярными и узнаваемыми, фактически визитной карточкой суши, стали - нори!
Как следует из одной японской легенды, американцы посетившие Японию в 19 веке, изумленно рассказывали друг-другу, что японцы едят черную бумагу.
Определенная правда в этой истории есть, современные нори, такими, какими мы их знаем были изобретены в Асакусе, районе Токио, известном своей бумажной промышленностью. Изначально, нори изготавливались по традиционной японской технологии производства бумаги.
Нори употребляли в пищу не только в Японии, жители прибрежных районов Европы, активно употребляли в пищу красные водоросли, к которым и относится нори.
Итак, фактически нори представляют собой, высушенные красные водоросли, которые после высыхания становятся зелеными.
Сегодня листы нори дело настолько обыденное, что трудно представить что когда-то нори были роскошью и стоили очень дорого.
Дороговизну определял процесс производства, сборщики нори вручную собирали их с камней во время отлива. В 17 веке нори стали выращивать в специальных сетях, опускаемых в море, но это лишь добавило удобства сбора. Урожай по-прежнему был небольшим, так как никто не понимал, как разводить водоросли у которых нет семян.
Эта история, когда количество урожая нори зависела только от случая, была закончена в 1949 году ботаником Кэтлин Дрюбейкер, которая открыла способ размножения нори, на основе которого и был разработан промышленный способ их производства.
За это Кэтлин Дрюбейкер удостоилась памятника на берегу моря Ариакеэ, от плантаторов нори. Памятник украшает короткая надпись на английском языке "Mother of the Sea" (Мать Моря).
В настоящее время количество листов нори производимых только в Японии превышает 7 миллиардов листов в год. Помимо этого нори производят также в Китае и Корее.
Нори обладают классическим пятым японским вкусом "умами", для усиления которого опытные японские повара поджаривают лист нори на древесном угле до черноты - придавая им дополнительный хруст и вкус.
В компании Суши-Маркет представлен большой ассортимент классических японских закрытых роллов, которые завернуты в нори, и не менее впечатляющий выбор роллов, где лист нори спрятан внутрь. Но можем Вас заверить, не зависимо то того видно ли лист нори, мы используем самую высококачественную продукцию.
В следующем посте разберем второе по популярности японское блюдо - лапшу.
Понравилась публикация? Ставьте лайк, пишите комментарии и подписывайтесь на наш канал в Яндекс Дзен.
Благодарим за внимание!
🍣 Доставка суши и роллов: 8 (800) 700-67-76
🌏Сайт: sushi-market.com
🚀Франшиза: franchise.sushi-market.com
💪Работа: rabota.sushi-market.com