Занесло меня как-то в глубокую провинцию – Вологодскую область. Жила я в деревенском гостевом доме. Утром на мой осторожный вопрос о #кофе хозяйка ответила – напою, милая. Достала из шкафчика банку, засыпала содержимое в ковшик. Заварила.
Отхлебываю глоток и замираю не понимая. Приятный вкус непонятного напитка с привкусом жженого сахара и какой-то ностальгической карамели - Что это?? Так кофе, милая, ты же просила...
Вот так из какой-то забытой богом деревеньки, где нет интернета и отвратительная мобильная связь, я привезла рецепт восхитительного напитка – свекольного кофе. Да-да, свекольного. Хозяйка поделилась рецептом.
Берется обычная свекла любого сорта. Моется, очищается от шкурки и режется кольцами. Моя хозяйка режет именно кольцами и я от рецепта не отступаю! Сушит все это моя Настасья Петровна в печи, разумеется. Я заменила печь на духовку. На моём 18-м этаже русской печки нету… Итого, сушим часа 4 приблизительно при 80-90 градусах. После просушивания бросаем на сковородку и обжариваем до темно-коричневого цвета, а потом перемалываем. У меня специальная ручная мельница для этих целей, т.к. кофемолкой я мелю кофейные зерна, и от аромата кофе ее уже не отмоешь.
Вот и все. Свекольный кофе готов. Бросаем в турку и завариваем как обычный кофе. Вкусно! Советую попробовать
Еще один вид кофе , который я всегда храню дома – кофе из цикория. Готовлю его тоже сама, мне кажется, что когда готовишь сам, получается вкуснее.
Для этого кофе подойдет взрослое растение цикория обыкновенного. Благо у друзей на даче его пруд пруди. Растет как сорняк. Копать лучше осенью. К осени растения накапливают бОльший запас питательных веществ перед зимовкой. Корешки тщательно промываю, режу и в духовку. Так же как и #свеклу держу часа 4-5 при 80-90 градусах. Так же на сковородку, потом в мельницу и в закрытую банку.
Иногда добавляю цикорий к кофейным зернам, т.к. вкус кофе из цикория похож на вкус настоящего кофе. Но говорят, что пить его надо только отдельно, так полезнее.
Кофе из цикория бодрит своим изыскано-тонким вкусом. Но не стоит увлекаться – в больших количествах он может работать как слабительное.
Желудевый кофе тоже иногда делаю, но запасов его в доме нет. Даже не знаю почему. Готовлю его тоже сама. Собранные #желуди , тщательно мою и сушу в духовке. Все как обычно. Кожуру у желудя перед духовкой не снимаю, только после просушки. Потом жарю и перемалываю.
И еще один рецепт, про который услышала как заядлый кофеман, но приготовить пока не удавалось. Так что, кто попробует, обязательно поделитесь впечатлениями! Или я этим летом сделаю, а потом вам всем расскажу, что получилось.
Кофе из пастернака.
Про этот кофе подружка рассказала. У нее частный дом, пастернак она растит как зелень, а мама у нее делает изредка из корней растения кофейный напиток.
Пастернак – растение, напоминающее петрушку. И корни у него как у корневой петрушки. Готовим как обычно – тщательно моем, сушим, жарим, перемалываем. Только просушиваем в духовке при меньшей температуре и чуть дольше, где-то 5-6 часов при 60 градусах. Высушенные перемолотые корни храню, естественно, в плотно закрытой банке. Использую их еще и как приправу к мясным блюдам.
Этот кофе можно добавлять к настоящему кофе. Еще пастернак возбуждает аппетит и полезен при заболеваниях желудка и кишечника.
А вы что-то пробовали из этих рецептов? Делитесь впечатлениями
Понравилась статья? Поставьте лайк пожалуйста и подписывайтесь, чтобы не потеряться! А еще комментируйте, тогда всем будет интересно
Думаю, что вам понравится:
- Узбекистан и виноделие - понятие совместимое!