ИНГРЕДИЕНТЫ
рис (круглозёрный) — 500 гр.
вода — 550 мл.
заправка для риса
вода — 29 гр.
уксус (9%) — 29 гр.
сахар — 45 гр.
соль — 1 ч.л.
начинка
форель (слабо-солёная) — 100 гр.
сыр творожный — 170 гр.
огурец (средний) — 1 шт.
кальмар (маленький) — 1 шт.
крабовые палочки — 150 гр.
лук зеленый
майонез (желательно пожирнее) — 3 ч.л.
кунжут
икра красная (по желанию)
нори — 4 шт.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Рис ( обязательно круглозёрный) промываем, заливаем водой (пропорция на 500 гр. риса 550 гр. воды).Ставим до закипания, делаем самый маленький нагрев и варим 15 минут. Затем выключаем нагрев и накрыв рис полотенцем, оставляем ещё минут на 15-20, чтобы хорошо пропарился, полотенце заберёт излишнюю влагу.
2. Делаем заправку для риса: на 500 гр. риса нужно добавить 55 гр. рисового уксуса. Если такового у вас нет, можно разбавить обычный 9%, в соотношении 1:1 ( около 29 гр. воды и 29 гр. уксуса), добавляем 45 гр. сахара и 1 ч.л. соли. Перемешаем до растворения крупинок сахара и соли.
3. Убираем полотенце с риса, добавляем готовую заправку, перемешиваем. Оставляем рис до остывания, можно накрыть.
4. Подготовим циновку для формирования роллов (я её обернула в пакет), листы нори я разрезаю пополам.
5. Подготовим начинку: рыбу разрезаем на полоски, крабовые палочки мелко нарезаем и смешиваем с майонезом, кальмар заранее подготовим (необходимо его почистить, залить 2 раза кипятком по минуте), нарежем, огурец также режем на длинные полоски (серединку не использую), также нужны буквально несколько перышек зелёного лука, кунжут и творожный сливочный сыр.
6. Лист нори укладываем глянцевой стороной вниз, смачивая руки водой берём комочек риса, распределяем, оставляя сверху около 1см без риса, а снизу наоборот 1 см добавляем. Лист нори переворачиваем, чтобы рис оказался снизу. Укладываем начинку:
вариант 1: сыр, огурец, лук, кальмар
вариант 2: крабовые палочки, кальмар
вариант 3: крабовые палочки, огурец
вариант 4: рыба, сыр, огурец
вариант 5: сыр, огурец, лук
С помощью циновки заворачиваем ролл, подгибая и прижимая начинку, края ролла подбиваем, чтобы он получился ровным. Дополнительно можно посыпать кунжутом или украсить красной икрой. У меня из такого количества риса и начинки выходит 7 рулетиков роллов.
7. Разрезаем рулеты обязательно острым ножом, каждый раз смачивая его водой. Так рис не будет прилипать.
8. Приятного аппетита!