Здравствуйте, уважаемые читатели! Сегодня я хочу поговорить о сыре.
История этого вкусного и полезного продукта насчитывает несколько тысячелетий. Видов и сортов тоже бессчетное множество, а какой самый популярный сыр в мире?
Описание сорта
По мнению экспертов, таким сыром считается Моцарелла. Возможно, потому, что его чаще других применяют при изготовлении пиццы.
Моцарелла – это классический мягкий рассольный сыр, родом из Италии. Настоящий продукт делают только из молока буйволиц. А в итальянской провинции Кампанья можно купить однодневный сыр Джорната – праматерь всех моцарелл.
Читайте также: Польза и вред морса из клюквы. Как приготовить и употреблять напиток
Продукт быстро портится, поэтому современные производители несколько изменили старинный рецепт. На прилавках присутствует множество видов, они отличаются по форме, начальному сырью и некоторыми ингредиентами. Буйволиное молоко дорогое, поэтому для увеличения объемов сыроделы используют коровье.
Моцарелла может изготавливаться как из смеси молока, так и полностью из коровьего, но такой продукт не так ценится знатоками и стоит почти на порядок дешевле.
Бывают сорта из обезжиренного молока, но к настоящей моцарелле они не имеют никакого отношения.
Свежий вкус классического продукта, приятный аромат и нежная текстура завоевали поклонников во всем мире.
Как выбирать
Для 1 кг моцареллы требуется около 9 л молока. Поэтому если вы увидите сыр стоимостью ниже 500 рублей за килограмм, то это, скорее всего, подделка. К тому же, это буквально «живой» сыр, срок хранения которого составляет всего несколько дней. Выбирая моцареллу, обратите внимание на:
- Цвет. Он должен быть равномерным, без пятен.
- Поверхность. Слегка влажная и гладкая.
- Консистенция. Свежий сыр всегда упругий, на срезе видно зернистую структуру.
Просроченный сыр горчит, пахнет кислым молоком и дрожжами.
Моцарелла хороша в качестве закуски к вину, в пицце, лазанье, в салатах.
Читайте также: Как можно использовать цедру грейпфрута: свойства кожуры и интересные рецепты
Пармезан
Если среди вас есть приверженцы твердых сортов, то знайте, самый популярный в мире твердый сыр – Пармезан.
Родом тоже из Италии, рецепт изобрели монахи Бенедиктинского монастыря 900 лет назад. С тех пор рецептура осталась практически неизменной. И хотя Пармезаном рекомендуется называть только сыр, изготовленный на севере Италии, сотни сыроварен по всему миру готовят этот изысканный кисломолочный продукт.
Существует несколько видов пармезана, в зависимости от сроков вызревания(1–3 года).
Есть и более старые сорта, 3–4 года созревания, но их можно увидеть только на специализированных выставках.
Пармезан нередко называют практически идеальной едой. Это очень сытный и вкусный продукт, имеет неповторимый ореховый аромат, причем чем старше сыр, тем ярче запах.
Сыр употребляют с фруктами, вином, мясной и овощной выпечкой, рыбой, супами.
На приготовление одного килограмма требуется 10–11 л молока.
Читайте также: Самый лучший сыр в России: какой он?
На что обратить внимание
Множество производителей занимаются сыроварением. Не секрет, что некоторые недобросовестные дельцы могут под маркой Пармезана или Моцареллы продавать сырный продукт. Внимательно изучите состав, он очень прост:
- молоко;
- закваска;
- фермент (сычужный или другой);
- в некоторых сортах может присутствовать соль или лимонная кислота.
Надеюсь, моя статья была интересна, и вы порекомендуете ее друзьям. Расскажите, какие сыры вы предпочитаете.
Подписывайтесь на канал, впереди много полезных и увлекательных статей.