Приветствую всех читателей канала!
Домашний кетчуп не сравнить с магазинским по полезности и вкусу.Мой рецепт без утомительной варки,без крахмала,без уксуса.Стоит при комнатной температуре,правда недолго-съедается быстро. Рецепт мой фирменный ни разу нигде не опубликованный
Продукты для приготовления кетчупа:
3 кг помидор,лучше взять твердые сорта типа сливок,что бы они не разваривались в кашу.
1 кг болгарского перца,
50 гр лука и головка чеснока, 1 ч л с верхом-соль.
сахар-5 ст л.
Приправы-смесь перцев,базилик,кориандр,Можно добавить всё что любите. Кто любит поострее добавляйте острый перец с семенами или без.
Некоторые любят с уксусом.Его тоже можно добавить в конце варки.
Из этого количества овощей вышло почти 2 л кетчупа
Заранее подготовьте банки.Их надо стерилизовать,крышки прокипятить.
Начинаем готовить с мойки помидор и перца.Помидоры режем пополам,перец на 4 части,убираем семена и складываем в кастрюлю
Закрываем крышкой и варим овощи до мягкости на медленном огне,помешивая .Старайтесь овощи не толочь.
Кого не смущают семечки из томатов и шкурки могут просто всё измельчить блендером
Даем смеси закипеть и варим на медленном огне пол часа.Закрывайте крышкой,иначе смесь разбрызгивается.
Кетчуп уже получается густой.
Из кастрюли отбираем 4 ст л кетчупа,немного охлаждаем и растворяем в нем пакетик пектина.Пектин- натуральный загуститель,который получают из яблок.Вкус он никак не меняет. Размешанный в кетчупе пектин выливаем в кастрюлю с кетчупом и блендером размешиваем.Кипятим не больше 3 мин.После остывания кетчуп станет еще гуще.
Разливаем кетчуп по банкам,укрываем пледом и охлаждаем
Сок,который отцедился,сэкономил нам время.Его пришлось бы выпаривать час-полтора,что бы смесь загустилась.Его я не выливаю.Я закрываю его в банки и использую зимой для заливки голубцов и фаршированного перца.
Попробуйте приготовить кетчуп сами и вы поймете ,что покупной кетчуп мало похож на натуральный продукт . Даже самый дорогой
Читайте и другие статьи о моих рецептах на зиму на канале
Баклажаны по-армянки на зиму Универсальная приправа без варки,без соли на зиму и сейчас
Рецепт овощного рагу на зиму
Лечо без уксуса и стерилизации на зиму
https://zen.yandex.ru/maiyamaiya
даем стечь
