Даже самые простые блюда приобретут совершенно новый неповторимый вкус, если только вы составите им хорошую компанию. Мой абсолютный фаворит в качестве сопровождения к разнообразным блюдам.
Чатни — большая группа традиционных индийских соусов, оттеняющих вкус основного блюда. Острые чатни хорошо дополняют неострые блюда, своим ярким цветом украшая стол. Варёные чатни иногда делают из овощей, но чаще — из фруктов. На их приготовление уходит довольно много времени, так как компоненты следует варить до тех пор, пока они не разварятся полностью. Но это время того стоит! Сырые чатни готовят, смешивая между собой компоненты и измельчая их в однородную пасту.
Чатни обычно сладки и приятны на вкус. Они возбуждают аппетит и стимулируют пищеварение. Прекрасно сочетается с мясным ассорти, различными сырами, жареным мясом и паштетами. Чатни из красного лука отлично дополнит вкус обычных бутербродов или домашних бургеров.
Я смешиваю красный лук с вином, коричневым сахаром и бальзамическим уксусом. Также можно добавить в лук несколько веточек трав или специй. Готовлю с добавлением сушеного тимьяна. Рекомендую этот отличный состав.
Ингредиенты:
4 красных лука
125 мл красного вина
4 столовые ложки бальзамического уксуса
1 столовая ложка оливкового масла
1 столовая ложка сливочного масла
3 столовые ложки коричневого сахара
1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
соль перец
Приготовление:
Лук очистить и нарезать тонкими перьями.
В кастрюле с более толстым дном нагрейте сливочное и оливковое масло, добавьте нарезанный лук и слегка подрумяните. Затем добавьте в глазированный лук коричневый сахар, вино, бальзамический уксус и специи. Все тщательно перемешать. Уменьшите огонь и тушите довольно долго, периодически помешивая. Чатни будет готово, когда соус полностью растворится и лук станет полностью мягким.
Обычно варю такое количество, что через несколько дней от него не остается и следов. Потом храню в холодильнике. Однако, если вы попытаетесь приготовить больше, я рекомендую разложить по банкам и пастеризовать.
Боння уже весь V@ппетите и смотрит уже индийское кино с Митхуном !))
Присоединяйтесь!