Для начала объясню, что из себя представляет Fate/Stay Night, чтобы не было недопониманий:
Fate/Stay Night - визуальная новелла (что-то типа смеси аниме, манги, книги и игры), в которой присутствует три сюжетные ветки. По ходу игры, в зависимости от ваших поступков в начале, вы выходите на одну из трех этих сюжетных веток. Сюжет и события всех трех веток совершенно различны.
Первая ветка называется Fate
Вторая ветка называется Unlimited Blade Works
Третья ветка называется Heaven's Feel
То есть, как и в любой другой игре с несколькими концовками, будь то РПГ или шутер, эти сюжетные ветки не продолжение друг друга, а три альтернативные версии развития событий (только в обычных играх развилки на другие концовки случаются, как правило, ближе к концу, а здесь - они почти в самом начале).
Fate/Zero же является приквелом (предысторией) к событиям Fate/Stay Night.
Аниме можно смотреть в следующем порядке:
По сюжету:
1. Fate/Zero TV-1 (2011)
2. Fate/Zero TV-2 (2012)
3. Fate/Stay Night (2006) (Арка СЭЙБЕР)
4. Fate/Stay Night [Unlimited Blade Works] TV-1 (2014) - экранизация 2-ой арки новеллы (Арка Рин)
5. Fate/Stay Night [Unlimited Blade Works] TV-2 (2015) - экранизация 2-ой арки новеллы (Арка Рин)
6. Fate/Stay Night [Heaven's Feel] I Presage Flower (полнометражный, 2017) - экранизация 3-ей арки новеллы (Арка Сакуры)
7. Fate/Stay Night [Heaven's Feel] II Lost Butterfly (полнометражный, 2019) - экранизация 3-ей арки новеллы (Арка Сакуры)
8. Fate/Stay Night [Heaven's Feel] III Spring Song (полнометражный, 2020) - экранизация 3-ей арки новеллы (Арка Сакуры)
Сериал 2014 года (который Fate/Stay Night [Unlimited Blade Works]) НЕ ЯВЛЯЕТСЯ РЕМЕЙКОМ сериала 2006 года, их сюжет совершенно различен, схоже лишь начало.
Что касается других проектов по франшизе:
ДАННЫЕ ПРОЕКТЫ ЯВЛЯЮТСЯ СПИН-ОФФАМИ И СМОТРЕТЬ ИХ МОЖНО В ЛЮБОМ ПОРЯДКЕ!!
1. Fate/Stay Night OVA (2 эп.) - компиляция сериала 2006 года. (2010)
2. Fate/Prototype OVA (1 эп.) - небольшой полутрейлер-полуовашка, показывающая нам изначальную версию Фэйта, т.е. то, каким он должен был быть изначально, до внесения изменений (2011)
3. Fate/Stay Night [Unlimited Blade Works] - полнометражка, ныне потерявшая свою актуальность, в силу вышедшего сериала, да и полнометражка получилась сильно сжатой и обрезанной. Хотя саундтрек от Кенджи Кавая там весьма крут. (2010)
4. Fate/Kaleid Liner Prisma Illya - сериал, являющийся спин-оффом к аниме Fate/Stay Night. Действие просходит в параллельном мире, а балом правят девочки-волшебницы, собирательницы карт. (К основному сюжету прямого отношения не имеет, но отсылок много). (2013)
5. Fate/Kaleid Liner Prisma Illya Zwei! (2014)
6. Fate/Kaleid Liner Prisma Illya Zwei Herz! (2015)
7. Fate/Kaleid Liner Prisma Illya Drei! (2016)
8. Fate/Kaleid Liner Prisma Illya Drei!: Sekka no Chikai (2017)
8-1. Fate/kaleid liner Prisma Illya: Prisma Phantasm (2020)
9. Carnival Phantasm - набор комедийных ОВАшек, посвященных персонажам Fate, Tsukihime (имеется аниме), и Melty Blood. (СМОТРЕТЬ ОБЯЗАТЕЛЬНО, МЕГАВИН!)
10. Fate/Apocrypha - еще один спин-офф оригинальной истории. Другая война. Другие слуги. Другие правила. (2017)
11. Fate/Extra: Last Encore - не связанная никаким боком с исходным фэйтом история. Другая война, другие правила. Имеются общие персонажи, но для них здесь событий стей найта и зеро не существовало никогда. (2018)
12. Досье лорда Эль-Меллоя II / Lord El-Melloi II Sei no Jikenbo: Rail Zeppelin Grace Note - детективное аниме про Вейвера и магические интриги Часовой Башни.
13. Сегодняшнее меню для Эмии / Emiya-san Chi no Kyou no Gohan - очень приятное и ламповое аниме про мирную жизнь семьи Эмия и кормление Сэйбочки
14. Fate/Grand Order: First Order - Полутрочасовой спешл, посвященный событиям игры для мобильных устройств Fate/Grand Order. Связи с сюжетом оригинальной истории нет.
15. Судьба/Великий приказ: Вавилония — Начало путешествия / Fate/Grand Order: Zettai Majuu Sensen Babylonia - Initium Iter - экранизация начала истории Машу из игры Fate/Grand Order
16. Судьба/Великий приказ: Вавилония / Fate/Grand Order: Zettai Majuu Sensen Babylonia - экранизация акта Вавилон из игры Fate/Grand Order
17. Судьба/Великий приказ: Камелот — Странствие / Fate/Grand Order: Shinsei Entaku Ryouiki Camelot - Wandering - экранизация акта Камелот из игры Fate/Grand Order. 2 фильма. (еще не вышел)
18. Судьба/Великий приказ: Финальная сингулярность — Соломон / Fate/Grand Order: Shuukyoku Tokuiten - Kani Jikan Shinden - экранизация акта Соломон из игры Fate/Grand Order (еще не вышел)