Базилик - однолетнее травянистое растение. Окраска лепестков белая или бледно-розовая, реже фиолетовая. Родина базилика - Восточная Индия. В Европу проник как пряное и лекарственное растение. Широко распространен во Франции, Германии, Испании. Базилик возделывается на Северном Кавказе, в Крыму, Молдавии, Закавказье и Средней Азии.
Вся надземная часть растения отличается пряным вкусом и приятным запахом.
Аромат и пряный вкус базилика обуславливается присутствием в листьях эфирного масла, содержание которого колеблется в пределах 0,02-1,0%. Наибольший выход масла отмечается в фазе полного цветения.
Листья базилика применяются в свежем или сушеном виде, цельными или измельченными в качестве приправы к салатам, подливам, супам, мясным и рыбным блюдам, сыру. Базилик рекомендуют для ароматизации томатного сока и овощных консервов. Базилик особенно широко применяется во французской, греческой и кавказской кухне. Во Франции базилик входит в состав большинства соусов и супов. В Англии его добавляют в блюда, содержащие сыры и помидоры, в тушеное мясо, печеночные паштеты, яичные и куриные салаты. Используют как один из компонентов при солении огурцов, томатов, патисонов и белых грибов.
Надземную часть растения применяют как в народной, так и в научной медицине. Базилик возбуждает аппетит, свежие листья обладают тонизирующим действием, в частности, возбуждают нервную систему и улучшают настроение.
Базилик - растение теплого климата, ввиду чего требователен к почве, теплу, свету. Предпочитает хорошо дренированные и богатые питательными веществами почвы. Для выращивания его должны выбираться участки с южной стороны и защищенные от северных ветров.
Размножается базилик посевом семян в грунт или рассадой. При весеннем посеве в грунт всходит в средней полосе России на 15-й день. Цветет базилик с первой декады августа до заморозков. После первых осенних заморозков погибает.
Уборка базилика начинают в период, когда основная масса растений вступит в фазу начала цветения. Это конец июля - август. Запаздывание с уборкой ведет к потере зеленой массы (листья начинают осыпаться) и к снижению эфирного масла. Зеленые части растения возможно сушить. Сушка заканчивается, когда стебли хорошо ломаются, а листья и цветы легко растираются пальцами в порошок.
Возможно использовать как декоративное растение, может использоваться для посадок на клумбах, гармонично будут смотреться разные вида базилика вместе, рядом с другими пряными травами, лавандой.
Материал взят из открыто источника. Научно-популярное издание. Лихарев В.С.