Привет!
Я очень люблю готовить и делаю это очень часто, из за чего мои ножи постоянно тупятся.
Я уверен, что я не один такой, ну в плане того, что ножи тупятся. Если даже вы совсем не готовите (это я сейчас про мужиков), то вас наверняка просит наточить ножи ваша супруга.
Я был уверен, что я точу ножи правильно и не предавал значение тому, что они тупились быстро. Просто думал, что режу твердые овощи и часто провожу ножом по доске от этого и тупятся.
Но каким было мое удивление когда я увидел как правильно точить ножи, ведь я делал все не так.
И я начал пробовать точить по правильному, а делается это так (рассказываю для начинающих):
- берем точильный камень (а как вы знаете у него две стороны грубая и мягкая) и кладем грубой стороной в верх, желательно упереть его, чтобы не ездил по столу;
Вот здесь можно посмотреть как камень можно закрепить и как правильно точить нож на бруске.
- начинаем точить от рукоятки и желательно, чтобы лезвие проходило по всей плоскости камня;
- каждый раз меняем сторону ножа, это позволит не смещать центр острия относительно лезвия;
- после того как вы наточили нож на грубой часть начинаем точить на гладкой часть, тем же принципом как и на грубой. Точим до тех пор пока лезвие не станет гладким.
Вот так все просто. А моя ошибка заключалась в том, что я не менял каждый раз сторону, а делал 3-4 раза одной стороной и так же на другой. Из-за этого центр лезвия смещался и нож точился плохо.
На этом все, всем пака!