Грибы! Наверное, все любят их. Это хорошая закуска и также неплохое блюдо для праздничного стола. Их можно мариновать, жарить, варить, закатывать на зиму и т.д. Но как вы думаете. Насколько полезные грибы за своими свойствами. Можно ли их кушать во всех формах обработки и что опасно для человека в них. Давайте разберёмся.
Начнём с того что есть дикие и культивируемые грибочки. В этих случаях все просто. Дикие – растут сезонно в лесу и каждый год на них идет охота грибников, которые хотят полакомиться вкусным блюдом. А культурные грибы выращивают на специальных фермах, круглый год без перерыва. Им не нужно специальные условия их для них уже создали. На фермах выращивают (шампиньоны, вешенки, шиитаке)
Вред грибов
Как бы это сейчас не прозвучало. Но в 95% случаях люди отравляться. И просто банально из-за того, что неправильно определили гриб. Если вы не уверенны съедобный он или нет. То лучше перестрахуйтесь и не берите его.
И так! Лесные грибы могут накапливать тяжелые металлы в организме человека. Такие как: ртуть, мышьяк, кадмий и свинец. Содержания тяжелых металлов определяется по тому какой это вид и где он вырос. Но не стоить сейчас бежать и выкидывать все свои запасы. Этот процесс накопления очень долгий. Он может идти не одно десятилетие. Но он все же есть. Врачи рекомендуют не кушать дикие, а покупать в магазине те, которые вырастили на ферме. В них нету тяжелых веществ.
Правильное приготовления грибов снижает концентрацию опасных веществ. Лучший эффект дает варка в течение 20 минут. Так снижает обычное замачивание. Но через 8 часов после замачивания. Концентрация может опять расти. В культивируемых грибах минимально содержание тяжелых металлов.
1.Могут вызвать аллергию
2.Могут вызвать ботулизм
Если хотите, чтобы я на написал про это статью то, пишите в кометах (+)
Чем полезны грибы
Грибы полезны своей клетчаткой и белком, который в них содержится. В чашке жареных шампиньонов 1,9 грамма клетчатки. А это на минуточку 7,6% от дневной нормы человека. Но если сравнивать с овощами, то конечно намного будут брокколи 5,1 грамм на чашку. И 20% от дневной нормы.
Бело в грибах содержится тоже не маленьких количествах. Со 100г гриба 4 грамма выходить белка при суточной норме в 50 грамм. Если сравнивать с другими продуктами, то это совсем немного.
Мало калорий, жиров и холестерина. В порции жареных шампиньонов – 28 калорий (в небольшом куске мяса почти в десять раз больше), в брокколи – 55. Жиров почти нет, холестерина нет вообще.
В целом хороший источник нутриентов, особенно для веганов. В грибах довольно высокое содержание витаминов группы B. Еще грибы содержат селен, калий, медь, фосфор и другие минералы. Некоторые виды богаты железом.