Осень- пора свежих баклажан. И именно осенью получается самая вкусная баклажанная икра. Пикантности этому блюду придает чеснок и душистая кинза.
Помойте овощи. Отрежьте хвостики у баклажан и томатов.
Баклажаны, лук, морковь, томаты, нарезать крупными дольками.потушить на растительном масле в глубокой сковороде. Регулируйте огонь, чтобы овощи не подгорели. После того, как овощи стали мягкими, дайте им немного остыть.
Прокрутите в блендере. Нарежьте зелень, чеснок; измельчите и отправьте в блендер к овощам, приправьте растительным маслом (я добавляю оливковое), солью и перцем. Можно подавать к столу в горячем или холодном виде.
Приятного аппетита!
