Есть ли запреты?
Вообще, принято считать, что любая «диета» предполагает отказ от всего «вкусненького». В том числе и от специй, пряностей. Но давайте посмотрим, действительно ли это верно и правда ли, что на диете нужно есть пресную и не радующую вкусовые рецепторы пищу? Так ли уж все трагично и покрыто мраком?
Первым делом коротко про то – какая разница между специями и пряностями?
Пряности и специи – чем отличаются?
Есть разные точки зрения по поводу разницы, мы приведем самое очевидное и ценное мнение – из кулинарной практики.
Специи. Усиливают вкус еды или изменяют его. Также могут менять и консистенцию блюда. Сюда относятся в том числе химические, минеральные вещества. То есть – соль, сахар, желатин, лимонная кислота, другие добавки.
А вот пряности делать химическим способом нецелесообразно, потому что их в натуральном виде поставляет природа. Кулинары считают, что пряности – это части растений. В любом виде, необходимом для приготовления блюда.
Из этого определения видно, что в диете необходимо регулировать содержание специй. Возможно, показано снизить употребление соли или сахара, это случается часто. Существуют, напомним, хорошие заменители того же сахара. Это, например, фруктоза.
Что касается пряностей, то в общем случае противопоказано употребление при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, в детском возрасте, иногда в пожилом. Какие-то из приправ могут влиять на работу сердца, желез и других важных систем. Поэтому консультация хорошего врача будет очень важна при составлении диеты.
Посмотрим теперь, что в общем говорят специалисты по правильному питанию относительно пряностей.
Особых «нельзя» не существует.
Натуральные приправы к пище – это, наоборот, полезно. Они добавляют в общую копилку необходимые организму вещества. В целом правило такое же, как и при «обычном» питании: не переборщить.
Натуральные пряности и специи, кстати, могут заменять собой вкусные привычные, но очень калорийные соусы. Например, на основе майонеза, кетчупа. Так, немало приятных соусов можно сделать, используя сок лимона, других фруктов. Там почти вообще нет калорий, а вот хороший аромат обеспечен.
Итак, что хорошо для организма среди пряностей?
- Прежде всего, обычный черный перец. Помогает настроить пищеварение, содержит нужные вещества для обменных процессов, кровообращения.
- Хороша будет паприка, то есть пряность из стручковых перцев, сладких или умеренно жгучих. Также способствует улучшению пищеварения, стимулирует другие важные процессы.
- Не забудем о чесноке. Это прекрасный защитник от простудных заболеваний, умеренное употребление чеснока способствует борьбе с вредоносными клетками.
- Лавровый лист с древности применяли для лечения многих заболеваний. Сегодня здоровая диета не возбраняет улучшить вкус супчика парой листков «лаврушки».
- Куркума, кориандр, имбирь, гвоздика, другие пряности в умеренном количестве не только не вредны при здоровом питании, но и помогают работе организма в целом. Главное – соблюдать индивидуальный подход и умеренность.
Приятного аппетита и крепкого здоровья!