Слоëный хинкал на пару.
Хинкал-это кусочки теста, отварные в мясной бульоне или приготовленные на пару. Хинкал готовят из дрожжевого или пресного теста. Подаëтся с отварным мясом, соусами и бульоном. Так же можно добавить к подаче отварной картофель и зелень.
В целом это очень вкусное, сытное и универсальное блюдо.
Я предлагаю Вам рецепт слоëного Хинкала.
Итак, нам понадобится:
Мука-1 кг. + 1,5 стакана на раскатку.
Дрожжи-пол пачки(6 гр)
Соль-1 ч. л. с горкой
Масло растит. -3 ст. л. + 2 ст. л. смазать
Молоко тëплое- 0.5 литра
В глубокую миску налить молоко, добавить пол чайной ложки сахара, размешать и всыпать дрожжи. Подождать пока дрожжи поднимутся шапочкой, перемешать.Влить растительное масло, добавить соль. Порционно добавлять муку, вымешивая ложкой,а затем руками. Должно получиться не тугое тесто.
Тесто накрыть пищевой плëнкой, и поставить подходить в тëплое место. Примерно через час тесто выложить на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Хорошо вымесить и оставить отдыхать.
Пока тесто отдыхает поставьте варить мясо. Это может быть говядина, курица, на Ваш выбор.
Отдохнувшее тесто делим на 4 части.
Каждую часть раскатываем в тонкий пласт.
Пласт смазываем растительным маслом. В классическом варианте пласт посыпается ещё и ореховой травой, но если таковой нет, то продолжаем без неë.Смазанный пласт скатываем в рулет.
Края защипываем. Получившийся рулет режем фрагментами. Сантиметров по 5-7.
В секцию с водой пароварки кладëм лавровый лист и душистый перец. Смазываем дно каждой секции пароварки растительным маслом и выкладываем кусочки теста.
Готовим хинкал на пару 30-40 мин, в зависимости от пароварки.
Подаëтся слоëный хинкал вместе с отварным мясом и двумя видами соуса:белым и красным.
Блюдо требует времени, но это очень вкусно. Пробуйте.)))
Готовьте с "В рамках моей жизни"- в рамках своей жизни.))
Приятного аппетита!